Ik, op dieet? Echt niet! Ik weet heel goed wat de nadelen zijn van diëten. Ik ga wel voor lekker veel groente. Voldoende fruit. Nou ja, dat soort dingen! Maar ik tel geen calorieën (lees waarom niet!). Ik eet met aandacht en luister goed naar mijn lijf wanneer het genoeg heeft gehad. Maar natuurlijk eet ik ook weleens iets teveel (lees: tijdens de feestdagen, bijvoorbeeld!). En daar is soms niks mis mee. Ik merk altijd wel dat mijn lichaam dan vervolgens smacht naar lichte maaltijden met lekker veel groenten. Daarom leek januari mij een uitgelezen moment om ook voor jullie eens een fijn lijstje met mijn favoriete avondmaaltijden te maken. In deze editie vind je 10 x een lekkere lichte maaltijd!

10 x Een lekkere lichte maaltijd!

Een goede lichte maaltijd bevat mijns inziens altijd voldoende groente. Want daar kan ons lichaam echt niet zonder. Maar dat hoeft echt niet altijd een salade te zijn… Dus, welke van de onderstaande maaltijden zet jij vanavond op het menu?

1. Een koolhydraatarme kip kerrie

Gewoon heel veel kruidige groenten en biologische kip… Lekker!

2. Een miso soep met shiitakes en rijstnoedels

Oh, doe ook maar wat Aziatische kruiden door de mix. Deze soep is echt een maaltijdsoep door de toevoeging van de rijstnoedels, maar hij blijft licht verteerbaar…

3. Gevulde puntpaprika met kurkuma couscous

Als een lichte maaltijd, zijn gevulde groenten altijd een goed idee. Je eet stiekem meer groenten dan vulling!

4. Zoete aardappel uit de oven

Een simpele zoete aardappel kan al genoeg zijn als avondmaaltijd. Voeg nog wat goede eiwitten toe, en klaar is kees.

5. Indiase Bloemkool met Ananas

Deze is minder snel klaar, maar wel heel bijzonder. Een aanrader voor als je visite krijgt!

6. Makreel met gestoomde groenten

Gewoon simpel is ook perfect. Maak wel de lekkere dressing bij de groenten, dat maakt het plaatje helemaal af. Die goede vetten uit de vis, heb je ook nodig!

7. Perfecte Quinoa met Zalm en Pesto

Same here! Maar dan met spinazie en quinoa.

8. Bloemkoolstampotje met Kipgehakt Balletjes

Zelf balletjes draaien, dat heb je over voor deze maaltijd. Wat zijn ze lekker. En gebruik eens bloemkool in je stamppot in plaats van de ouderwetse pieper. Een stuk lichter!

 

9. Lauwwarme quinoa salade met rode bietjes

Mooi rozerood is ook niet lelijk. Niet alleen de groene groenten zijn supergezond.

10. Snelle Tomaten Groenten Soep, ook lekker in de avond!

De perfecte manier om groenten binnen te krijgen. Een simpele maar snelle passata.

Hopelijk heb je zo weer voldoende inspiratie opgedaan! Zo niet, download dan gerust mijn gratis magazine!

En, welke lichte  maaltijd is in jouw huis favoriet? Ik ben benieuwd!