Ik kom er meer en meer achter dat iedereen anders is. Sommige mensen floreren immers onder een koolhydraatarm dieet, terwijl ik me een leven zonder mijn favoriete warme havermoutpap niet kan voorstellen. Het boek East by West, bevestigde alleen maar, dat wat ik lichamelijk al eerder had ervaren: ik val in het type eter dat floreert bij zoet fruit, verwarmende specerijen, granen, wortelgroentes en kalmerende vetten. Volgens ayurveda ben ik namelijk een vata type. In het nieuwste kookboek van Jasmine Hemsley legt zij de principes en ideeën van ayurveda uit, en vertaalt ze deze naar de Westerse keuken. Alle wijsheid van deze 5000 jaar oude filosofie komt weer helemaal tot leven.
Het gaat niet om wat je eet, maar om wat je verteert
“Wij zijn niet per se wat we eten. We zijn wat we verteren en in ons opnemen – lichamelijk, emotioneel en mentaal.” In East by West gaat het volgens Jasmine Hemsley niet om gezond eten. Het gaat vooral om voeding die jij goed kunt verteren. Maaltijden die de agni aanwakkeren, jouw verteringsvuur. Of een gerecht zo serveren dat deze past bij jouw dosha. In dit kookboek laat ze zien hoe je met de juiste voeding van elke maaltijd een kans kunt maken om jouw lichaam te versterken en energie op te doen. Helemaal gebaseerd op de regels van Ayurveda.
De 3 dosha’s
Één van de meest gebruikte principes uit de ayurveda, is die van de dosha’s. De dosha’s worden ook wel gezien als 3 vitale energieën die betrekking hebben op lucht, vuur en aarde. Die combinaties worden ook wel de vata, pitta en kapha genoemd. Het zijn typeringen gebaseerd op een serie van een groot aantal fysieke, mentale en emotionele kwaliteiten.
Meestal heeft één van die dosha’s bij jou de overhand. Dit is de serie kwaliteiten die het beste bij jou past, waardoor een bepaalde levensstijl dan ook het beste bij jou past. Een groot deel van de kwaliteiten kun je ook aflezen uit iemands gedrag.
Jasmine legt de drie types heel typerend uit aan de hand van dit voorbeeld. Je staat op een treinstation, en observeert de mensen die staan te wachten op een trein die vertraging heeft:
- “De vatatypes zullen heen en weer gaan lopen, zich opwinden over de gevolgen van de vertraging en zich afvragen wat hen te doen staat.”
- “Pittatypes zullen gaan bellen, want willen geen moment van hun tijd verspillen, en proberen tegelijkertijd meer informatie los te peuteren van de stationschef.”
- “Kaphatypes zullen op een bankje gaan zitten, een boek of een krant gaan lezen of naar muziek luisteren.”
We hebben alledrie de dosha’s in ons, dus de meeste mensen zullen kenmerken van verschillende dosha’s tegelijkertijd laten zien. Toch herkende ik me bij het lezen van dit boek meteen in het vata-type, en zie ik mijn man direct als pitta.
Vata
Bij het vata-type horen de elementen lucht en ruimte. Vata-types zijn doorgaans vrij slank, ze hebben het snel koud, last van een droge huid en zijn van nature creatief. Als ze in balans zijn, zijn ze energiek, levendig, opgewekt en open-minded. Zijn ze uit balans, dan zijn ze moe en soms vergeetachtig. Ze kunnen dat last hebben van verstopping en een slechte doorbloeding.
Pitta
Bij pitta-types horen de elementen vuur en water. Pitta-types hebben over het algemeen een snelle spijsvertering (en ogen daardoor vaak atletisch). Ze hebben het snel warm, hebben een goede eetlust en spijsvertering, zijn competitief, vastberaden, ambitieus en bijzonder intelligent. Als ze in balans zijn straalt hun huid, slapen ze goed en kennen ze innerlijke rust en blijdschap Zijn ze echter uit balans, dan kunnen ze irrationeel, opvliegend, workaholic en lichtgeraakt zijn. Ze hebben dan ook weleens last van brandend maagzuur, hoofdpijn en buikkramp.
Kapha
De elementen water en aarde horen bij de kapha-types. Ze hebben een goede eetlust en een relatief langzame verbranding. Van nature zijn kapha-types geduldig, geaard, zorgzaam en stabiel. Als ze in balans zijn dan hebben ze veel kracht en uithoudingsvermogen, zijn het teamspelers, meevoelend en hartelijk. Als kapha types uit balans zijn, dan kunnen ze makkelijk gewicht aankomen, en zijn ze gevoelig voor holte- en ademhalingsproblemen. Ze voelen zich sloom en worden moeilijk wakker, kunnen last hebben van vreetbuien en depressies.
Herken jij je ook direct in één van deze 3 types? Je kunt hier eventueel Jasmine’s (Engelstalige) test doen, om jouw dosha te bepalen.
Eten volgens jouw dosha
In het boekt East by West legt Jasmine uitgebreid uit welke voeding voor jou versterkend en kalmerend werkt. Ze vertelt wat je meer en minder moet eten, en wat je het beste kunt vermijden. Hieronder til ik alvast een tipje van de sluier op. Ik vertel je wat je volgens de Ayurvedische principes beter wat meer kunt eten, om ervoor te zorgen dat jouw dosha’s in balans komen.
Vata: Verwarmende specerijen, zware vleessoorten, groentes en granen, kalmerende vetten, zoet fruit en wortelgroentes, hete melk. Hete soepen en goed doorgekookte gerechten met vetten en dierlijke eiwitten.
Pitta: Verkoelende, verse, rauwe groene salades en kruiden -vooral zomers- zoete, sappige vruchten. Rauw voedsel en weinig dierlijke eiwitten.
Kapha: Prikkelende kruiden en specerijen, bittere groentes, dunne peulvruchten en fruit en groente, zoals appels, broccoli. Licht gestoomde of gekookte groente, lichte vegetarische gerechten.
Wil je meer weten over hoe je kunt koken om jouw dosha’s in balans te brengen? Hier vindt je meer informatie over het gloednieuwe boek East by West.
- Titel: East by west
- Ondertitel: Gemakkelijke ayurvedische recepten voor een gezonde levensstijl
- Auteur: Jasmine Hemsley
- Uitgever: Kosmos Uitgevers
- ISBN: 9789021568454
Liefs,
Saskia
Geef een antwoord