Kwarktaart is altijd één van mijn favoriete taarten geweest. Zo lekker fris en licht! Een verjaardag bij ons thuis was dan ook jarenlang niet compleet zonder de aardbeien kwarktaart van Dr. Oetker. We kozen dan wel altijd voor de naturel-variant in combinatie met aardbeienkwark, omdat het anders écht te zoet werd. Maar een paar jaar terug, toen ik gezonder wilde gaan eten, besloot ik dag te zeggen tegen Dr. Oetker. Mijn man was ontroostbaar. Totdat ik hem deze veel gezondere versie van de kwarktaart liet proeven: een zelfgemaakte suikervrije kwarktaart met frambozen. Tegenwoordig maken we standaard deze.
Slechts 6 ingrediënten
De bodem van deze suikervrije kwarktaart bestaat uit amandelmeel, dadels en een beetje kokosolie en de mooie roze frambozen kwarklaag maak je met magere kwark, frambozen en gelatine. Als je liever geen gelatine gebruikt kun je dit vervangen door agar-agar. That’s it! Méér dan deze 6 ingrediënten (en een beetje liefde) heb je niet nodig. Deze kwarktaart is dus vrij van geraffineerde suiker én vrij van granen. Hij is gezoet met dadels en frambozen en dat zorgt voor een heerlijke, friszoete kwarktaart.
Het oordeel van mijn man? Hij vond deze taart minstens net zo lekker als de Dr. Oetker kwarktaart. Missie geslaagd. Zeg ook dag tegen Dr. Oetker met deze makkelijke suikervrije kwarktaart met frambozen!
Makkelijke suikervrije kwarktaart met frambozen
voor 1 taart (12 stukjes), bakvorm van 24 cm
Voor de bodem:
- 50 gram dadels (ik gebruikte medjool-dadels)
- 20 gram kokosolie
- 180 gram amandelmeel
Voor de kwark-laag:
- 500 gram magere kwark
- 200 gram frambozen
- 6 gelatineblaadjes
Instructies
- Laat de dadels 5 minuten weken in een kommetje water.
- Bedek de bodem van de alvast springvorm met het bakpapier.
- Maal de geweekte dadels met het amandelmeel en de kokosolie met een staafmixer of in de keukenmachine tot een samenhangend ‘deeg’. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en zet in de koelkast.
- Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.
- Pureer ondertussen de frambozen (met de schoongemaakte staafmixer/keukenmachine). Verwarm de frambozenpuree in een steelpannetje en laat de gelatineblaadjes hierin smelten.
- Doe de frambozenpuree weer in de mengkom van de staafmixer/keukenmachine en schep de kwark erdoor. Meng tot een mooi lichtroze mengsel.
- Schenk het kwarkmengsel over de bodem en laat de kwarktaart tenminste 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer met wat extra frambozen voor een feestelijk effect!
Dit is weer een fijne gastblog van Annelies, je vindt meer van haar recepten via Pretty Good Cooking!
PS. In mijn kookboek Zoet! vind je eindeloze inspiratie voor glutenvrij lekkers, zonder geraffineerde suikers. 😉
Ontdek 12 favoriete recepten
in mijn gratis e-magazine
Linda Huitema says
1 augustus 2017 at 8:06 amWanneer word de kokosolie gebruikt samen met de amandelmeel en dadels?Ik zie het niet in het recept staan maar wel bij de ingrediënten. Deze komt vast op tafel te staan bij de volgende visite.
Groetjes Linda
Saskia says
1 augustus 2017 at 9:26 amIk verwacht dat je de olie gewoon met de dadels en amandelmeel in de bodem verstopt. 🙂 Maar ik heb je vraag even doorgezet naar Annelies.
Annelies says
1 augustus 2017 at 1:13 pmHoi Linda, oh jee, ik ben vergeten de kokosolie in het recept te zetten! Je doet hem gewoon bij de geweekte dadels en het amandelmeel als je die samen gaat malen bij stap 3. Ik zal het ook in het recept zetten! Dankjewel voor je vraag en ik ben natuurlijk benieuwd hoe de taart bevalt 🙂
Gwendolyn says
1 augustus 2017 at 8:20 pmHoeveel agar agar moet je gebruiken in plaats van de gelatine? Ga dit recept zeker een keer maken. Ik ben namelijk ook fan van de Dr. Oetker taart, ook al is ie echt fout!!!
Saskia says
4 augustus 2017 at 12:26 pmDat ligt heel erg aan de agar agar die je koopt, ze hebben meerdere merken en vormen. Op de verpakking staat aangegeven hoeveel (gram) je per hoeveelheid massa nodig hebt. Even goed lezen en omrekenen dus. 😉
mw says
3 augustus 2017 at 10:55 pmeen vraag kan ik de dadels door iets anders vervangen die lust ik niet
en gelatineblaadjes zit toch suiker in
Saskia says
4 augustus 2017 at 12:24 pmJa hoor. Ander gedroogd fruit, of een andere zoetmaker, werken waarschijnlijk allemaal. In gelatine zit als het goed is geen suiker. Als je een goed merk koopt in ieder geval niet. 😉
Karin says
5 augustus 2017 at 2:17 pmKunnen de frambozen ook vervangen worden door aardbeien, blijven de hoeveelheden dan gelijk?
Saskia says
7 augustus 2017 at 8:12 amJa en ja! 🙂 Niet geprobeerd, maar kan waarschijnlijk prima. 😉
Veronica says
5 augustus 2017 at 4:24 pmHoe groot is je bakvorm?
Saskia says
8 augustus 2017 at 2:02 pmDe bakvorm is 24 cm in diameter.
Anna says
28 juli 2018 at 1:59 pmIk heb het net gemaakt en het is maar een dun laagje geworden .
Op de foto is de taart veel dikker. Kleinere springvorm ?
Saskia says
31 juli 2018 at 3:54 pmDat zou heel goed kunnen, Anna. Het is een gastrecept, dus ik weet niet precies welke springvorm er is gebruikt!
Linda says
6 augustus 2017 at 3:49 pmHoi,
De taart oogt lekker. Ik lust geen kwark. Zou het met yoghurt kunnen? Heeft iemand nog een ander idee voor de kwark?
Groetjes Linda
Saskia says
7 augustus 2017 at 8:11 amJe kunt ook prima yoghurt gebruiken! 😉
Wouline says
22 augustus 2017 at 12:44 pmKan de taart ook in de vriezer? En hoe lang kan je hem in de koelkast bewaren?
Saskia says
29 augustus 2017 at 8:05 amJa hoor. Goed luchtdicht verpakken, en dan maximaal drie maanden in de vriezer. De koelkast zou ik maximaal 4 dagen doen. 😉
Carla says
3 september 2017 at 8:53 amDeze taart pas gemaakt, maar dan met aardbeien. Het was erg lekker! Simpel en lekker, kan niet beter.
Saskia says
14 september 2017 at 3:16 pmMooi! 🙂
Elly. says
9 november 2017 at 6:54 pmHallo,moet de bodem niet in de oven gebakken worden? ( amandelmeel)
Saskia says
10 november 2017 at 2:02 pmHallo Elly! Nee hoor. Amandelmeel is niets meer en niets minder dan gemalen blanke amandelen. Die kun je dus ook gewoon “rauw” eten. 😉 Makkelijk he!
Borys says
3 april 2018 at 9:52 pmKapot lekker was ie. Had er twee gemaakt en in me eentje binnen een uur opgegeten. Ik heb wel buikpijn nu.
Janneke says
18 april 2018 at 11:57 amGisteravond gemaakt, met bosbessen ipv frambozen, en zomerfruit als topping. Prachtige verjaardagskaart en heel erg lekker!
Saskia says
23 april 2018 at 8:51 amYes, wat leuk Janneke! 🙂
Joke says
1 mei 2018 at 9:38 pmis er een specifieke reden waarom je magere kwark gebruikt en geen volle?
Saskia says
3 mei 2018 at 2:21 pmNee hoor, dit is een persoonlijke keuze van Annelies. Je kunt gebruiken wat je prettig vindt!
Lucy says
1 mei 2018 at 11:03 pmklopt de hoeveelheid kokosolie wel? Ik ging hem maken (heb geen keukenmachine – wel staafmixer) maar het mengde niet fijn. Heb meer kokosolie toegvoegd om de bodem te kunnen maken. De taart was wel heel erg lekker trouwens!
Saskia says
3 mei 2018 at 2:22 pmEven smelten wil nog weleens helpen. Met een staafmixer is het altijd iets lastiger dan in een keukenmachine. 😉
Marjory says
3 mei 2018 at 8:17 pmHoi hoi.
Kan je ook bijv kokosmeel gebruiken want ben namelijk allergisch voor noten
Marloes says
4 juni 2018 at 3:57 pmDat was ook mijn vraag of ik kokosmeel kan gebruiken. En of het dan dezelfde hoeveelheid is
Saskia says
7 juni 2018 at 10:14 amHallo marloes, helaas werkt kokosmeel in baksels heel anders, want het neemt veel vocht op!
Marian says
16 juni 2018 at 9:41 pmIs de kokosolie ook te vervangen door iets anders? Ik heb het namelijk niet in huis… Of is het ook van belang voor de smaak?
Saskia says
18 juni 2018 at 8:39 amJa hoor, je kunt eventueel ook roomboter gebruiken!
Chantal Reitsema says
26 juni 2018 at 10:57 pmMoet je het mengsel van frambozen en gelatine laten äfkoelen voordat je dit bij de kwark doet?
Saskia says
2 juli 2018 at 8:26 amHallo Chantal, nee hoor, dat hoeft niet.
Anna says
28 juli 2018 at 2:01 pmHij staat in de koelkast met kokosyoghurt inplaats van kwark en vegan gelatine.
Ben benieuwd
Een beloning voor mezelf omdat ik nu een week suikervrij leef ! En voel me alweer duidelijk beter.
Dankje !
Saskia says
31 juli 2018 at 3:56 pmGeen dank, Anna! Goed om te horen!
Lisette says
14 augustus 2018 at 9:45 pmHoi Saskia,
Kan ik ook bevroren frambozen gebruiken of moeten deze vers zijn?
Groet Lisette
Saskia says
16 augustus 2018 at 1:03 pmJa hoor, bevroren kan ook! 🙂
Lara says
9 november 2018 at 9:40 pmIk heb de helft van alle ingrediënten gebruikt met een springvorm van 18 cm maar helaas bleef de bodem zacht.
Wat kan ik hier tegen doen?
Jolanda says
4 maart 2019 at 8:43 pmLeuk recept! Mijn staafmixer is alleen doorgebrand toen ik de geweekte dadels met het amandelmeel en de kokosolie mixte 🙁 Zou ik dus niet aanraden!!