Kwarktaart is altijd één van mijn favoriete taarten geweest. Zo lekker fris en licht! Een verjaardag bij ons thuis was dan ook jarenlang niet compleet zonder de aardbeien kwarktaart van Dr. Oetker. We kozen dan wel altijd voor de naturel-variant in combinatie met aardbeienkwark, omdat het anders écht te zoet werd. Maar een paar jaar terug, toen ik gezonder wilde gaan eten, besloot ik dag te zeggen tegen Dr. Oetker. Mijn man was ontroostbaar. Totdat ik hem deze veel gezondere versie van de kwarktaart liet proeven: een zelfgemaakte suikervrije kwarktaart met frambozen. Tegenwoordig maken we standaard deze.
Slechts 6 ingrediënten
De bodem van deze suikervrije kwarktaart bestaat uit amandelmeel, dadels en een beetje kokosolie en de mooie roze frambozen kwarklaag maak je met magere kwark, frambozen en gelatine. Als je liever geen gelatine gebruikt kun je dit vervangen door agar-agar. That’s it! Méér dan deze 6 ingrediënten (en een beetje liefde) heb je niet nodig. Deze kwarktaart is dus vrij van geraffineerde suiker én vrij van granen. Hij is gezoet met dadels en frambozen en dat zorgt voor een heerlijke, friszoete kwarktaart.
Het oordeel van mijn man? Hij vond deze taart minstens net zo lekker als de Dr. Oetker kwarktaart. Missie geslaagd. Zeg ook dag tegen Dr. Oetker met deze makkelijke suikervrije kwarktaart met frambozen!
Makkelijke suikervrije kwarktaart met frambozen
voor 1 taart (12 stukjes), bakvorm van 24 cm
Voor de bodem:
- 50 gram dadels (ik gebruikte medjool-dadels)
- 20 gram kokosolie
- 180 gram amandelmeel
Voor de kwark-laag:
- 500 gram magere kwark
- 200 gram frambozen
- 6 gelatineblaadjes
Instructies
- Laat de dadels 5 minuten weken in een kommetje water.
- Bedek de bodem van de alvast springvorm met het bakpapier.
- Maal de geweekte dadels met het amandelmeel en de kokosolie met een staafmixer of in de keukenmachine tot een samenhangend ‘deeg’. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en zet in de koelkast.
- Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.
- Pureer ondertussen de frambozen (met de schoongemaakte staafmixer/keukenmachine). Verwarm de frambozenpuree in een steelpannetje en laat de gelatineblaadjes hierin smelten.
- Doe de frambozenpuree weer in de mengkom van de staafmixer/keukenmachine en schep de kwark erdoor. Meng tot een mooi lichtroze mengsel.
- Schenk het kwarkmengsel over de bodem en laat de kwarktaart tenminste 2 uur opstijven in de koelkast.
- Garneer met wat extra frambozen voor een feestelijk effect!
Dit is weer een fijne gastblog van Annelies, je vindt meer van haar recepten via Pretty Good Cooking!
PS. In mijn kookboek Zoet! vind je eindeloze inspiratie voor glutenvrij lekkers, zonder geraffineerde suikers. 😉
Ontdek 12 favoriete recepten
in mijn gratis e-magazine
Wanneer word de kokosolie gebruikt samen met de amandelmeel en dadels?Ik zie het niet in het recept staan maar wel bij de ingrediënten. Deze komt vast op tafel te staan bij de volgende visite.
Groetjes Linda
Ik verwacht dat je de olie gewoon met de dadels en amandelmeel in de bodem verstopt. 🙂 Maar ik heb je vraag even doorgezet naar Annelies.
Hoi Linda, oh jee, ik ben vergeten de kokosolie in het recept te zetten! Je doet hem gewoon bij de geweekte dadels en het amandelmeel als je die samen gaat malen bij stap 3. Ik zal het ook in het recept zetten! Dankjewel voor je vraag en ik ben natuurlijk benieuwd hoe de taart bevalt 🙂
Hoeveel agar agar moet je gebruiken in plaats van de gelatine? Ga dit recept zeker een keer maken. Ik ben namelijk ook fan van de Dr. Oetker taart, ook al is ie echt fout!!!
Dat ligt heel erg aan de agar agar die je koopt, ze hebben meerdere merken en vormen. Op de verpakking staat aangegeven hoeveel (gram) je per hoeveelheid massa nodig hebt. Even goed lezen en omrekenen dus. 😉
een vraag kan ik de dadels door iets anders vervangen die lust ik niet
en gelatineblaadjes zit toch suiker in
Ja hoor. Ander gedroogd fruit, of een andere zoetmaker, werken waarschijnlijk allemaal. In gelatine zit als het goed is geen suiker. Als je een goed merk koopt in ieder geval niet. 😉
Kunnen de frambozen ook vervangen worden door aardbeien, blijven de hoeveelheden dan gelijk?
Ja en ja! 🙂 Niet geprobeerd, maar kan waarschijnlijk prima. 😉
Hoe groot is je bakvorm?
De bakvorm is 24 cm in diameter.
Ik heb het net gemaakt en het is maar een dun laagje geworden .
Op de foto is de taart veel dikker. Kleinere springvorm ?
Dat zou heel goed kunnen, Anna. Het is een gastrecept, dus ik weet niet precies welke springvorm er is gebruikt!
Hoi,
De taart oogt lekker. Ik lust geen kwark. Zou het met yoghurt kunnen? Heeft iemand nog een ander idee voor de kwark?
Groetjes Linda
Je kunt ook prima yoghurt gebruiken! 😉
Kan de taart ook in de vriezer? En hoe lang kan je hem in de koelkast bewaren?
Ja hoor. Goed luchtdicht verpakken, en dan maximaal drie maanden in de vriezer. De koelkast zou ik maximaal 4 dagen doen. 😉
Deze taart pas gemaakt, maar dan met aardbeien. Het was erg lekker! Simpel en lekker, kan niet beter.
Mooi! 🙂
Hallo,moet de bodem niet in de oven gebakken worden? ( amandelmeel)
Hallo Elly! Nee hoor. Amandelmeel is niets meer en niets minder dan gemalen blanke amandelen. Die kun je dus ook gewoon “rauw” eten. 😉 Makkelijk he!
Kapot lekker was ie. Had er twee gemaakt en in me eentje binnen een uur opgegeten. Ik heb wel buikpijn nu.
Gisteravond gemaakt, met bosbessen ipv frambozen, en zomerfruit als topping. Prachtige verjaardagskaart en heel erg lekker!
Yes, wat leuk Janneke! 🙂
is er een specifieke reden waarom je magere kwark gebruikt en geen volle?
Nee hoor, dit is een persoonlijke keuze van Annelies. Je kunt gebruiken wat je prettig vindt!
klopt de hoeveelheid kokosolie wel? Ik ging hem maken (heb geen keukenmachine – wel staafmixer) maar het mengde niet fijn. Heb meer kokosolie toegvoegd om de bodem te kunnen maken. De taart was wel heel erg lekker trouwens!
Even smelten wil nog weleens helpen. Met een staafmixer is het altijd iets lastiger dan in een keukenmachine. 😉
Hoi hoi.
Kan je ook bijv kokosmeel gebruiken want ben namelijk allergisch voor noten
Dat was ook mijn vraag of ik kokosmeel kan gebruiken. En of het dan dezelfde hoeveelheid is
Hallo marloes, helaas werkt kokosmeel in baksels heel anders, want het neemt veel vocht op!
Is de kokosolie ook te vervangen door iets anders? Ik heb het namelijk niet in huis… Of is het ook van belang voor de smaak?
Ja hoor, je kunt eventueel ook roomboter gebruiken!
Moet je het mengsel van frambozen en gelatine laten äfkoelen voordat je dit bij de kwark doet?
Hallo Chantal, nee hoor, dat hoeft niet.
Hij staat in de koelkast met kokosyoghurt inplaats van kwark en vegan gelatine.
Ben benieuwd
Een beloning voor mezelf omdat ik nu een week suikervrij leef ! En voel me alweer duidelijk beter.
Dankje !
Geen dank, Anna! Goed om te horen!
Hoi Saskia,
Kan ik ook bevroren frambozen gebruiken of moeten deze vers zijn?
Groet Lisette
Ja hoor, bevroren kan ook! 🙂
Ik heb de helft van alle ingrediënten gebruikt met een springvorm van 18 cm maar helaas bleef de bodem zacht.
Wat kan ik hier tegen doen?
Leuk recept! Mijn staafmixer is alleen doorgebrand toen ik de geweekte dadels met het amandelmeel en de kokosolie mixte 🙁 Zou ik dus niet aanraden!!