• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Geitenkaas Omelet Salade

8 augustus 2016

Geitenkaas Omelet Salade

Het is zomer! Dan kun je van bijna alles wat je in huis hebt wel een salade maken, toch? Deze lekkere broodloze lunch was mijn nieuwe creatie toen ik snel een gezonde lunch voor mezelf in elkaar wilde flansen. En ik moet eerlijk zijn, deze gekke combinatie was best voor herhaling vatbaar! Ik doop de creatie: een geitenkaas omelet salade. Lekker, hartig en rijk aan eiwitten!

Ik maak mijn salades vaak met spinazie, dat is je misschien al opgevallen. Niet alleen omdat ik dat standaard in huis heb voor mijn gezonde sapjes, maar ook omdat het van alle slasoorten (lees: bladgroen) toch wel één van de topscoorders is. Alleen boerenkool scoort geloof ik hoger op de ranglijst qua vitamines en mineralen! Sommige sla is eigenlijk vooral water, zoals ijsbergsla, en deze bevat dus net wat minder voedingswaarde. Denk aan Popey en voed je lichaam ook wat vaker met spinazie! Maar vind je spinazie niet zo lekker, vervang het in dit recept dan gerust door andere sla…

Geitenkaas Omelet Salade

Geitenkaas Omelet Salade

  • 2 à 3 volle handen gewassen spinazie
  • een handje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1/4 komkommer, in blokjes
  • 2 eieren
  • 1 plak geitenkaas

snelle dressing

  • 1 eetlepel goede balsamico azijn
  • 1 eetlepel olijfolie extra vergine
  • een snufje (Himalaya) zout en peper

Klop de eieren los en verwarm een klein beetje olijfolie of kokosolie in een koekenpan. Giet het ei hierin en bak aan een zijde goudbruin, draai de omelet dan om en verkruimel de plak geitenkaas erover. Als deze licht gesmolten is, klap de omelet dan dicht, en snijd deze op een snijplak in reepjes.

Vul een diep bord met de handjes spinazie, de cherrytomaatjes en komkommer. Leg de omeletreepjes erop. Klop vervolgens de dressing door elkaar en breng hiermee je salade op smaak.

Enjoy! Heb jij deze omelet salade ook in elkaar gedraaid? Show me! Tag mij @blijsuikervij.nl of gebruik #blijsuikervrij.

Share on Facebook
Facebook
0Pin on Pinterest
Pinterest
13Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Print this page
Print

Gerelateerde berichten

Baby Spinazie Salade met Bosbessen en Hollandse KaasBaby Spinazie Salade met Bosbessen en Hollandse Kaas Spinazie Salade met Peer, Walnoten & MoerbeienSpinazie Salade met Peer, Walnoten & Moerbeien Lunch Salade met Spinazie, Groene Linzen & AvocadoLunch Salade met Spinazie, Groene Linzen & Avocado Sla Wraps met Avocado, Aardbeien & FetaSla Wraps met Avocado, Aardbeien & Feta

Categorie: Gezonde Salades, Suikervrij Lunchen Tags: balsamico, broodloze lunch, cherrytomaatjes, eieren, geitenkaas, glutenvrij, komkommer, koolhydraatarm, lunch, olijfolie, salade, spinazie

Vorig bericht: « Bijenpollen Bites
Volgend bericht: Hartige Pannenkoek met Bietjes »

Lees Interacties

Bestel jouw journal!

Reacties

  1. Demi | DE KOOKFABRIEK zegt

    9 augustus 2016 om 4:45 pm

    Klinkt lekker! Een echte maaltijdsalade!

  2. Susan zegt

    31 juli 2017 om 4:06 pm

    Ik ga ‘m uitproberen. Ik heb wel vraagtekens bij je lofzang over spinazie. Volgens de Groentewijzer van het Voedingscentrum zou je hooguit 2 keer per week nitraatrijke groente mogen eten.

    • Saskia zegt

      31 juli 2017 om 4:34 pm

      Hallo Susan, dat advies is al een tijdje terug ingetrokken, gelukkig. 🙂 Hier kun je dat ook lezen: http://www.voedingscentrum.nl/Assets/Uploads/voedingscentrum/Documents/Professionals/Pers/Factsheets/Factsheet-nitraat-nitriet-advisering-2014.pdf

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact