• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Kerrie Kikkererwten Salade voor bij de BBQ

27 juli 2017

Kerrie Kikkererwten Salade voor bij de BBQ

Bij de barbecue zie je vaak van die grote plastic emmers vol salade; aardappelsalade, of tonijnsalade. Ik maakte er mijn eigen gezonde variant van, geïnspireerd door een recept van Angela Liddon. Deze kruidige kerrie kikkererwten salade is perfect voor bij de barbecue, voor op je broodje, of gewoon zo, als bijgerechtje op je zomer-bord. Hij is namelijk overheerlijk.

Angela Liddon, van Oh She Glows! verwerkte deze overheerlijke salade in één van haar kookboeken, en ik vond hem via deze website van Oprah. Haha. Wat vond ik hem er heerlijk uitzien, helemaal op een pitabroodje! Van origine is deze salade vegan, omdat ze vegan mayonaise gebruikt. Ik koos echter voor een fris-zure suikervrije mayonaise van Tons (te koop bij o.a. de Ekoplaza en Jumbo). Ook gebruikte ik een groene paprika (die écht op moest), liet ik de gember weg en gebruikte ik peterselie in plaats van koriander. Laten we zeggen dat ik er een eigen draai aan heb gegeven. 🙂

Maar wat een overheerlijke salade voor op een zonnige tafel vol hapjes! En je maakt hem werkelijk waar in 5 minuten. Ideaal.

Kerrie Kikkererwten Salade voor bij de BBQ

Kerrie Kikkererwten Salade voor bij de BBQ

voor een kommetje vol

  • 200 g kikkererwten, voorgekookt
  • 1 groene paprika
  • 1 lente-ui
  • 3 el suikervrije mayonaise (bijvoorbeeld de fris-zure mayonaise van Tons)
  • 2 el citroensap
  • 1/4 tl milde kerriepoeder
  • 1/2 tl kurkuma, gemalen
  • 1 el verse peterselie, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook
  • versgemalen peper

Instructies

  1. Spoel de kikkererwten af onder de kraan.
  2. Hak vervolgens de paprika in blokjes en de lent-ui in kleine ringetjes.
  3. Meng dan de kikkererwten, paprika en lente-ui in een kom met de mayonaise, citroensap, kerriepoeder, kurkuma, en verse peterselie
  4. Pers een teentje knoflook uit en roer erdoorheen.
  5. Breng als laatste op smaak met versgemalen peper, of voor wat pit, een beetje cayennepeper.

Lekker op een zelfgebakken broodje, een volkoren/spelt pita, of een cracker! Enjoy!

Dat de zon maar lekker mag gaan schijnen,

Saskia

Share on Facebook
Facebook
0Pin on Pinterest
Pinterest
4Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Print this page
Print

Gerelateerde berichten

Taboulé van quinoa met rode druivenTaboulé van quinoa met rode druiven & avocado Naakte haver salade met kersen & peterselieNaakte haver salade met kersen & peterselie Avocado Salade met Wortel en KikkererwtenAvocado Salade met Wortel en Kikkererwten Mijn Italiaanse liefde & Bruschetta: tomatensalade op toast!Mijn Italiaanse liefde & Bruschetta: tomatensalade op toast!

Categorie: Gezonde Salades, Suikervrij Lunchen Tags: barbecue, bbq, bijgerecht, bosui, broodbeleg, citroen, groene paprika, kerrie, kerriepoeder, kikkererwten, knoflook, kurkuma, lente-ui, peper, peterselie, salade, suikervrije mayonaise, zomer

Vorig bericht: « Courgette & zonnebloempitten havermout brood
Volgend bericht: Suikervrije Bramen Cake van Amandelmeel (vegan) »

Bestel jouw journal!

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact