• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Volkoren Couscous Salade met Kurkuma Tofu

14 april 2016

Volkoren Couscous Salade met Kurkuma Tofu

Couscous was altijd al een favoriet ingrediënt voor het maken van een snelle en makkelijke maaltijdsalade! Maar toen ik suikervrij ging eten, ontdekte ik ook een nadeel van een groot bord “witte” couscous salade. Met een glycemische index van rond de 65, kan reguliere couscous nog behoorlijk wat schommelingen veroorzaken in onze bloedsuikerspiegel. Soms is een eenvoudige “swap” dan ook alles wat nodig is om ervoor te zorgen dat je minder last hebt van een suikerdip na de maaltijd! Volkoren couscous is tegenwoordig gelukkig erg goed verkrijgbaar, en de smaak, die is er niet minder om!

Volkoren couscous bestaat uit niets anders dan hele kleine korreltjes fijngemalen volkoren tarwe. Wil je liever tarwevrij eten? Dan kun je deze maaltijdsalade natuurlijk ook maken met volkoren spelt couscous, of een ander graan, zoals parelgort of quinoa. In plaats van tofu, kun je uiteraard ook feta gebruiken in dit recept.

Volkoren Couscous Salade met Kurkuma Tofu en een frisse Citroen Dressing

  • 6 plakjes stevige tofu
  • een theelepel kurkuma
  • 150 gram volkoren couscous
  • water
  • olijfolie
  • 1 lente-ui
  • 300 gram snacktomaatjes
  • een handje versgehakte peterselie
  • optioneel: een handje versgehakte koriander

voor de dressing

  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 1 citroen, schil en sap
  • versgemalen zwarte peper

Bereid de volkoren couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Vaak moet je één deel couscous mengen met één deel kokend water. De couscous welt dan vanzelf in het kokende water)

Hak de lente-ui fijn en halveer de tomaatjes. Roer deze, samen met de verse kruide en een flinke scheut olijfolie door de gare couscous.

Smeer dan een grillpan in met een beetje olijfolie en zet deze op het vuur (let op, kies hier niet voor extra vergine olijfolie). Strooi de kurkuma over de tofu, en grill de plakjes tofu een paar minuten aan elke kant tot ze licht goudbruin kleuren.

Voor de dressing meng je de crème fraîche, met de rasp en het sap van 1 citroen en een flinke snuf versgemalen peper. Roer de dressing door de volkoren couscous salade en leg de plakjes tofu erop.

Geniet ervan!

Share on facebook
Facebook
0
Share on pinterest
Pinterest
0
Share on google
Google
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on print
Print

Gerelateerde berichten

Avocado Salade met Wortel en KikkererwtenAvocado Salade met Wortel en Kikkererwten Kerrie Kikkererwten Salade voor bij de BBQKerrie Kikkererwten Salade voor bij de BBQ Kokos & Quinoa Koolsalade met Munt Tahin DressingKokos & Quinoa Koolsalade met Munt Tahin Dressing Overheerlijke quinoa salade met trostomaten, munt & citroenOverheerlijke quinoa salade met JOYN tomaten, munt & citroen

Categorie: Gezonde Salades, Vegan Tags: cherrytomaatjes, citroen, crème fraiche, kurkuma, lente-ui, peper, peterselie, tofu, vegan, volkoren couscous

Vorig bericht: « Suikervrije Scones met Bosbessen
Volgend bericht: Suikervrije Frambozentaart van Noten en Dadels »

Bestel jouw journal!

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact