• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Romige Appel & Avocado Winterpeen Soep

12 februari 2018 Reageer

Romige Appel & Avocado Winterpeen Soep

Ik verstopte een appeltje in deze soep. En echt niet zonder reden, hoor. Van appel en wortel kun je immers overheerlijke slowjuices maken. Maar in de winter zoek ik graag naar een warmere oplossing. Helemaal als ik het idee heb dat de griep me ieder moment kan vellen. In plaats van een slowjuice maakte ik daarom van een grote zak winterpeen deze heerlijke appel & avocado winterpeen soep. Die avocado? Die maakt hem natuurlijk extra romig!

Ideaal, als lekkere lunch bomvol met vitaminen. Die kon ik na afloop van de gezondheidsbeurs wel gebruiken! Want, eerlijk is eerlijk, echt gezond ben ik er niet van geworden. 🙂 Mijn stem was weg, ik was rillerig en moe. Stiekem was het toch wel een aanslag op mijn immuunsysteem geweest. Maar goed, vol goede hoop begon ik de dag erna volop aan de vitaminebommetjes en een lange wandeling in het bos om weer helemaal zen te worden! En echt ziek, dat ben ik gelukkig niet geworden.

Romige Winterpeen, Appel & Avocado Soep

Romige Appel & Avocado Winterpeen Soep

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1,5 tl kurkuma
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl Keltisch zeezout
  • een rode appel, zoals een Elstar, of Jazz
  • 700 g winterpeen
  • 1 liter kokend water
  • 1 el natriumarme bouillonpoeder (ik gebruikte deze van Rineke Dijkinga), of vervang door 1 el boekweitmeel en een snufje gedroogde peterselie, tijm en  zeewierenpoeder
  • 1 rijpe avocado (+ optioneel een stukje extra ter garnering)
  • optionele toppings, zoals wat gepeld hennepzaad, pompoenpitjes
Instructies
  1. Hak de ui en knoflook fijn.
  2. Verwarm de olijfolie in een soeppan en voeg de ui en knoflook toe. Laat even op middellaag vuur bakken, totdat ze goed glazig zijn geworden. Voeg dan alle kruiden toe en bak even kort mee.
  3. Hak ondertussen de appel in blokjes (verwijder uiteraard het klokhuis) en voeg de appel toe aan de pan.
  4. Was de winterpeen goed en hak ook deze in blokjes. Voeg de peen, samen met de liter kokend water en de natriumarme bouillonpoeder toe aan de pan.
  5. Breng aan de kook, en kook zo’n 10 minuten totdat je met een vork goed in de wortels kunt prikken.
  6. Voeg de avocado toe aan de pan, en blend het geheel tot een gladde soep. Voeg optioneel een scheutje extra water toe, als je de soep te dik vindt en voeg optioneel nog een beetje Keltisch zeezout of zeewierpoeder toe, als je de soep nog iets zouter wilt.
  7. Garneer de soep naar wens met pompoenpitjes, gepelde hennepzaadjes en een stukje rijpe avocado.

Ben je op zoek naar meer lekkere soeprecepten? Probeer dan ook eens deze wortel & gember soep met garam masala, of kijk wat er in mijn top 10 staat!

Liefs,

Saskia

Share on facebook
Facebook
0
Share on pinterest
Pinterest
0
Share on google
Google
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on print
Print

Gerelateerde berichten

Frisse Pompoensoep met Cannelini bonenFrisse Pompoensoep met Cannelini bonen Overheerlijke vegan erwtensoep boordevol groenteOverheerlijke vegan erwtensoep boordevol groente Pittige Soep met Pompoen en Zoete AardappelPittige Soep met Pompoen en Zoete Aardappel Superfood Lunch Salade van AvocadoSuperfood Lunch Salade van Avocado

Categorie: Soepen, Suikervrij Lunchen, Vegan Tags: appel, avocado, bouillonpoeder, hennepzaad, Keltisch zeezout, komijnzaad, kurkuma, peen, plantaardig, plantbased, pompoenpitten, romig, soep, vegan, winterpeen, wortel, zeewier, zeewierenpoeder

Vorig bericht: « 7 x De lekkerste brownie recepten op een rij!
Volgend bericht: Vegan eiwitshake, ideaal voor na het sporten! »

Lees Interacties

Bestel jouw journal!

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact