Detoxen is weer hip en happening in januari! Je lichaam ontdoen van gifstoffen, die we middels ongezond eten, pesticiden, plastics en cosmetica binnen krijgen. Ik moet heel eerlijk zijn dat de laatste aflevering van Zembla over hormoon-verstorende stoffen je ook wel aan het denken zet… Maar goed, wat is een detox soep dan precies? Een soep vol met goede voedzame ingrediënten, dat spreekt uiteraard voor zich. Het is een soep vol met groene groenten die je lichaam helpen zuiveren, vanwege de hoeveelheid fytonutriënten: dit zijn minuscule bio-actieve stoffen die zeer veel belangrijke processen in je lichaam activeren. Je vind deze stoffen vooral in fel-gekleurde groenten.
En vandaag is groen. Er zit namelijk volop groen in deze broccoli en spinazie soep, plus wat kokosmelk voor een tikkeltje romigheid!
Broccoli & Spinazie Detox Soep
voor 4 personen
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode ui, gehakt
- 2 cm verse gember, geschild en gehakt
- 1 stronk broccoli, in roosjes
- 3 handjes verse spinazie
- versgemalen peper en (himalaya-) zout
- 2 eetlepels koriander, peterselie en munt
- 200 ml kokosmelk
Verwarm de kokosolie in een grote soeppan. Voeg vervolgens de knoflook, ui en gember toe. Laat de ui even glazig worden. Voeg vervolgens de broccoli en spinazie toe aan de pan. Giet water in de pan, tot alle groente onder water staat en leg de deksel op de pan. Breng het geheel aan de kook, en laat even 10-15 minuten doorkoken totdat de broccoli enigszins zacht is geworden.
Voeg dan de verse kruiden, wat zout en peper toe. Haal de pan vervolgens van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of blender. Zet de pan dan weer terug op het vuur en roer als laatste de kokosmelk er door heen.
Serveertip: Strooi nog wat verse kruiden in het soepbord. Lekker met een frisse salade of wat zelfgebakken brood met olijfolie.
Ik zie vaker in soepgerechten kokosmelk terug komen. Klopt het dat dit niet zo mager of light is? Ik vind dat er nog best wel veel calorieën inzitten, of heb ik dit verkeerd?
X
Hallo Lisa, dat klopt. Kokosmelk wordt in veel gezonde recepten gebruikt om kookroom te vervangen. Met kokosmelk creëer je toch een romig effect, zonder er crème fraiche of andere room aan toe te voegen. Daarnaast is het een plantaardig alternatief. Kokosmelk bevat zeker vet. Het is echter wel een goed type vet wat bijdraagt aan een gezond cholesterolgehalte in je bloed. Ik tel zelf geen calorieën, maar als je inderdaad een slanker soepje wilt, moet je het weglaten!