• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Snelle Soep van Pastinaak en Kikkererwten

17 januari 2017

Snelle Soep van Pastinaak en Kikkererwten

Na het lezen van het Energieke Vrouwen Voedingskompas ben ik weer helemaal in de ban van soepen, sappen, salades en smoothies. Extra aandacht voor groenten! Soepen zijn in de winter de makkelijkste manier om lekker veel groenten binnen te krijgen. Ik heb ‘s winters toch vaak iets minder zin in een groene smoothie of een salade. Jij? Deze soep van pastinaak en kikkererwten, is lekker snel en hij vult meteen goed. Dat is het voordeel van wat peulvruchten in de soep: je voegt meteen wat plantaardige eiwitten toe!

Ik moet toegeven dat als Blij Suikervrij mij de afgelopen jaren iets heeft opgeleverd, dan is het toch wel meer creativiteit in de keuken. Ik ben beter geworden in gewoon iets bedenken met de restjes die nog in de koelkast staan of de restanten uit de voorraadkast. Ook, omdat ik soms echt geen zin heb om weer boodschappen te doen. Haha.

Nou, een lekkere soep met pastinaak en kikkererwten dus. Een gek kleurtje, weinig flamboyante toppings, maar gewoon goed voor een snelle en gezonde hap.

Snelle Mosterdsoep van Pastinaak en Kikkererwten

Snelle Soep van Pastinaak en Kikkererwten

voor 3-4 personen

  • 2 grote pastinaken
  • 200 gram kikkererwten, voorgekookt en uitgelekt
  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel suikervrije mosterd
  • 1 eetlepel suikervrije bouillonpoeder (ik gebruik de natrium-arme van Organic Nature)
  • Himalaya zout en peper, naar smaak
  • 1 eetlepel kokosolie
  • ter garnering: een eetlepel hennepzaad per persoon

Smelt de kokosolie op laag vuur in een soeppan. Hak ondertussen de rode ui en de knoflook fijn, en voeg deze toe aan de pan. Schil ondertussen de pastinaken en hak ze in blokjes. Vergeet niet ondertussen soms even in de pan te roeren.

Als het ui mooi glazig is kun je de pastinaak toevoegen. Voeg 1 liter kokend water toe, samen met de eetlepel bouillonpoeder. Breng het geheel aan de kook, en laat het zo’n 5 minuten koken tot de pastinaak beetgaar is. Voeg de kikkererwten toe, en laat deze even warm worden. Voeg dan de mosterd toe en blend dan het geheel met een staafmixer of blender tot een gladde soep.

Breng de soep op smaak met wat Himaya zout en versgemalen peper, en naar smaak wat verse kruiden of andere toppings. Ik koos voor een eetlepel hennepzaad.

Eet smakelijk, allemaal! Ben je op zoek naar meer fijne soeprecepten, die heb ik uiteraard ook!

Share on Facebook
Facebook
0Pin on Pinterest
Pinterest
77Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Print this page
Print

Gerelateerde berichten

Tomaten Kokos Kikkererwten SoepTomaten Kokos Kikkererwten Soep Pittige Soep met Pompoen en Zoete AardappelPittige Soep met Pompoen en Zoete Aardappel Broccoli & Spinazie Detox SoepZuiverende Broccoli & Spinazie Detox Soep Wortel Gember Soep, voor extra weerstandWortel Gember Soep met Garam Masala

Categorie: Soepen, Vegan Tags: hennepzaad, kikkererwten, knoflook, kokosolie, mosterd, pastinaak, rode ui, soep, suikervrije bouillonpoeder, vegan

Vorig bericht: « Amandel Panna Cotta met Bosbessen Coulis
Volgend bericht: Daily Greens, voor een smoothie met wat extra’s! »

Bestel jouw journal!

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact