Baba Ganoush, een lekkere dip gemaakt van aubergines, wordt standaard gemaakt met tahin. Ik maakte het dit keer echter zonder tahin, maar met amandelpasta. Ook voegde ik een hoop lekkere kruiden toe. Het is ideaal om te serveren bij de barbecue of een feestelijke borrel. Het smaakt lekker op een broodje, crackertje of wrap, of gewoon met een hoop rauwkost om te dippen!

Baba Ganoush komt van origine uit het Midden Oosten, en bevat eigenlijk altijd wel tahin (een pasta van sesamzaadjes). Officieel mag je mijn receptje dus ook geen Baba Ganoush meer noemen. Maar goed, wie kan het me kwalijk nemen? Ik had geen tahin meer in huis, en besloot een lekkere draai te geven aan het eeuwenoude traditionele recept, zodat ik iets lekkers kon serveren bij de barbecue. En ja, met amandelpasta is hij ook heel erg lekker… 🙂

Net als hummus kun je deze dip soms ook voorverpakt in de supermarkt kopen, maar helaas zit er standaard een vorm van suiker in. Dus koop je de saus vers, lees raadpleeg dan eerst goed het etiket. Waar je op moet letten, lees je hier.

Baba Ganoush met Amandelpasta

voor een klein kommetje

1 grote aubergine
2 el citroensap
1 el amandelpasta
1 teentje knoflook, uitgeperst
een flinke snuf Keltisch zeezout en versgemalen peper
1/4 tl komijnzaad, gemalen
1/4 tl milde paprikapoeder
2 el olijfolie, of meer naar wens
ter garnering: olijfolie, paprikapoeder, chiliflakes en verse peterselie of koriander

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik met een vork gaatje in de aubergine, en plaats deze in de voorverwarmde oven.
Bak de aubergine in 45 minuten rimpelig en goed gaar. Laat de aubergine dan even kort afkoelen.
Snijd de aubergine doormidden en schep met een lepel het zachte vruchtvlees uit de schil.
Gebruik een staafmixer of keukenmachientje om het vruchtvlees met de overige ingrediënten te mengen tot een gladde dipsaus.
Garneer eventueel met wat extra olijfolie, een snufje paprikapoeder, chiliflakes en wat verse peterselie of koriander.

Geniet van je zelfgemaakte groente-dip! 🙂