Sanne’s rijke notenbrood met gedroogd fruit

Word je ook zo blij als je denkt aan noten? Kun je op de markt de notenkraam niet passeren zonder iets te kopen? Heb je een neus voor de geur van vers geroosterde noten en zaden? Nou, je hebt een hele goede reden om dol op noten te zijn! “A handful of nuts a day keeps the doctor away“. Onderzoek heeft aangetoond dat mensen die ten minste 20 gram noten per dag consumeren, minder snel potentieel dodelijke aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker ontwikkelen. Het eten van noten verminderde het risico op hartziekten met bijna 30%, het risico op kanker met 15% en het risico op vroegtijdig overlijden met 22%. Noten bevatten veel vezels, magnesium en meervoudig onverzadigde vetten – voedingsstoffen die gunstig zijn voor het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten en die het cholesterolgehalte kunnen verlagen. Hoewel noten vrij veel vet bevatten, bevatten ze ook veel vezels en eiwitten, en er zijn aanwijzingen dat noten het risico op obesitas na verloop van tijd kunnen verminderen.

Welnu, dit zou je meer dan genoeg redenen moeten geven om verliefd te worden op dit hemelse zaden & notenbrood met gedroogd fruit. Een ware traktatie voor jezelf en natuurlijk ook voor de mensen om je heen!

Rijk notenbrood met gedroogd fruit

Benodigdheden: oven, cakeblik

Bereidingstijd: 60 min.

Ingrediënten:

• 65 gr ongebrande hazelnoten
• 65 gr ongebrande vlies amandelen
• 65 gr pompoenpitten
• 65 gr zonnebloempitten
• 50 gr gebroken lijnzaad
• 50 gr sesamzaadjes
• 50 g sultana rozijnen
• 65 gr medjool dadels
• 50 g gedroogde abrikozen ongezwaveld
• 65 gr gedroogde vijgen
• 0,5 theelepel zeezout
• 1 el kaneel ceylon
• 30 gr kokosolie gesmolten
• 2 el honing rauw – optioneel (laat dit weg als je helemaal geen toegevoegde suikers wilt gebruiken)
• 3 eieren maat L

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, 356 Fahrenheit – hete lucht.
2. Meng de noten, zaden en zeezout in een grote kom.
3. Hak de dadels, abrikozen en vijgen in kleine stukjes en meng ze, samen met de rozijnen, met de kaneel. Zorg dat de stukjes licht bekleed zijn met kaneel, dit voorkomt dat ze aan elkaar gaan plakken.
4. Voeg dan de gesmolten kokosolie toe aan de noot / zaad-mix en roer goed.
5. Voeg vervolgens de fruitmix toe aan het mengsel en roer door.
6. Optioneel kun je de honing toevoegen. Zorg dan dat deze goed verdeeld wordt.
7. Voeg als laatste de eieren één voor één toe en roer tot ze volledig zijn opgenomen in het mengsel.
8. Vet een cakeblik in, of bekleed deze met bakpapier. Giet het mengel erin en zet het gedurende 30 à 40 minuten in de oven. Gebruik een niet al te groot cakeblik zodat het brood wat hoogte houdt.
9. Laat het rijke notenbrood afkoelen voordat je het aansnijdt.

Dit is een recept gemaakt én gefotografeerd door gastblogger Sanne, van The Little Cherry Tree! Enjoy!

Bron: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/nuts-health-benefits-cancer-heart-disease-prevention-study-research-a7456156.html