• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Avocado Salade met Wortel en Kikkererwten

26 januari 2014

Avocado Salade met Wortel en Kikkererwten

Deze avocado salade is zo’n leuk voorgerecht of lunchgerecht! Het is gezond, zeer eenvoudig en snel te bereiden. (Dat zijn meestal mijn voorwaarden voor een fijn recept!) Door gebruik te maken van de schil van de avocado is het ook nog eens erg feestelijk om te presenteren.

Het leuke is dat ik de salade maakte toen ik dacht écht bijna geen eten meer in huis te hebben, geïnspireerd door dit recept van Coconut & Berries. Soms moet je net wat verder kijken dan je neus lang is..! Bepaalde standaard producten, heb ik eigenlijk altijd wel in de voorraadkastjes staan. Denk bijvoorbeeld aan blikjes met bonen, knoflook, etc. En als je dan ook nog een avocado en wat wortelen kan vinden, scheelt het je weer een tripje naar de supermarkt! De combinatie van ingrediënten zorgt voor een mix van goede vetten (avocado), vitaminerijke groenten (wortel) en eiwitten (kikkererwten). Door het vervolgens goed op smaak te brengen met specerijen, is het een feestje op je bord.

Avocado Salade met Wortel en KikkererwtenAvocado Salade met Wortel en Kikkererwten

voor 1-2 personen

  • 1 grote avocado
  • 1 blikje kikkererwten
  • 100 gram geraspte wortel
  • 1 teentje knoflook
  • sap van een halve citroen
  • snuf cayennepeper
  • versgemalen peper
  • optioneel: verse kruiden, zoals koriander of peterselie

Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Schep vervolgens voorzichtig het vlees uit de avocado. Spoel de kikkererwten goed af door ze in een zeef onder de kraan te houden. Laat even uitlekken. Mix in een mengkom de helft van de avocado en de helft van de kikkererwten door het enigszins fijn te stampen. Snijd de rest van de avocado in blokjes. Door de puree mix de stukjes avocado en de andere helft van de kikkererwten. Roer vervolgens de geraspte wortel erdoorheen.

Maak de salade op smaak door sap van een halve citroen, wat versgemalen peper en een snuf cayennepeper toe te voegen. Hak een teentje knoflook fijn, en roer dit ook door de salade. Maak af met wat verse kruiden naar keuze, zoals peterselie of koriander.

Op welk feestje presenteer jij deze feestelijke avocado salade met wortel & kikkererwten? Ik ben benieuwd!

Share on Facebook
Facebook
0Pin on Pinterest
Pinterest
17Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Print this page
Print

Gerelateerde berichten

Kokos & Quinoa Koolsalade met Munt Tahin DressingKokos & Quinoa Koolsalade met Munt Tahin Dressing Superfood Lunch Salade van AvocadoSuperfood Lunch Salade van Avocado Mijn Italiaanse liefde & Bruschetta: tomatensalade op toast!Mijn Italiaanse liefde & Bruschetta: tomatensalade op toast! Overheerlijke quinoa salade met trostomaten, munt & citroenOverheerlijke quinoa salade met JOYN tomaten, munt & citroen

Categorie: Gezonde Salades, Suikervrij Lunchen, Vegan Tags: avocado, avocado salade, cayenne, citroen, feestelijk voorgerecht, kikkererwten, knoflook, vegan, wortel

Vorig bericht: « Havermout Cake met Peer en Gedroogde Vijgen
Volgend bericht: Hoe weet je of je gezond eet? Een goede tip! »

Lees Interacties

Bestel jouw journal!

Reacties

  1. christine zegt

    1 april 2014 om 6:57 am

    ja gelijk, heel simpel maar lijkt me erg lekker. ga`t vandaag proberen.

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact