Het is voorjaar, en de zon zorgt ervoor dat onze verse kruidentuin weer volop groeit. Tijd om eens een flinke bos peterselie te verorberen, dus! Peterselie zit immers bomvol vitamines A, B, C en K, en onder andere de mineralen ijzer en kalium… Hebben jullie ook al wat verse groenten of kruiden geplant? Verwerk ze eens in een lekkere spread! Om voor wat meer variatie te zorgen en je (spelt)broodje of feestelijke toastje te beleggen, kun je vrij gemakkelijk zelf smeerseltjes maken. Die smeersels uit de supermarkt zitten toch vaak vol gekke stofjes… Maak bijvoorbeeld eens deze lekkere peterselie feta spread voor op je toastje of boterham!
Wil je volledig suikervrij eten, kijk dan uiteraard even goed welke toastjes je koopt! Ja, ook in toastjes verstoppen de fabrikanten tegenwoordig weleens een vorm van suiker, helaas… Daarnaast zitten er maar vrij weinig nuttige stofjes in van die witte standaard toastjes! Daarom proberen wij deze zelf zo min mogelijk te eten. Het heeft onze voorkeur om het zelf te maken, of te kiezen voor een volkoren variant van de natuurwinkel.
Zelf suikervrij brood of crackertjes maken is niet heel erg moeilijk, gelukkig. Hier vindt je wat extra inspiratie.
Lekkere Peterselie Feta Spread
- 100 gram feta
- 25 gram gewassen verse peterselie + een paar blaadjes ter garnering
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- versgemalen peper
- evt. stukjes komkommer of cherrytomaat als garnering
Meng de feta, peterselie, fijngehakte knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine. Voeg langzaam de olijfolie toe, tot de spread de gewenste substantie krijgt. Breng op smaak met wat versgemalen peper.
Maak de toastjes of je broodje mooi op, door op de spread een plakje komkommer of tomaat te leggen en af te maken met een blaadje peterselie.
Voor wie maak jij deze lekkere peterselie feta spread? Ik ben benieuwd hoe het je smaakt!
Dat klinkt lekker! Bij gebrek aan pijnboompitjes, denk ik dit te maken met zonnebloem pitjes. Dat wordt vast ook smullen!
Ik ben fan! Mijn favoriet, echt super lkkr 🙂 weet je misschien nog andere lekkere spreads met feta?
Wow! Wat waanzinnig lekker is dit zeg! Lekker op een rijstewafel!
Hallo Willemien, goed om te horen! 😉