• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Lunch Salade van Peulvruchten

12 juni 2016

Lunch Salade van Peulvruchten

Ideaal, deze frisse lunch salade! Wij maakten hem toevalligerwijs door wat restjes te mengen en hij smaakte ons perfect. Je maakt deze salade eventueel al een avond van te voren om de volgende dag een perfecte snelle lunch omhanden te hebben! Handig, als je even probeert wat minder brood te eten. Of ‘s middags al wat extra groenten binnen te krijgen. De peulvruchten (linzen en kikkererwten) geven je een vol gevoel en zorgen voor een boost in eiwitten!

Ze zitten vol mineralen als ijzer en foliumzuur,  en bevatten onder andere vitamine B1… De groene linzen zijn een krachtpatser, en ook voor mij een favoriet ingrediënt. Heb je al gezien dat je ook gehakt goed kan vervangen door linzen en zo een mooie suikervrije en gezonde ovenschotel in elkaar flanst? Of denk aan een linzensoepje van rode linzen, voor de wat koudere dagen…. Zeker niet saai, die kleine peulvruchtjes! Combineer ze met frisse knapperige groentjes en nootjes, voor deze lekkere maaltijd salade.

Lunch Salade van Peulvruchten

 

Lunch Salade van Peulvruchten

4 personen

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 potje/blik groene linzen (voorgekookt is het makkelijkst, dan staat de salade het snelt op tafel. Je kunt er ook voor kiezen om ze zelf even te koken).
  • 2 rijpe tomaten
  • 1/2 komkommer
  • drie flinke handen verse spinazie
  • een hand pecannoten
  • 100 gram boerenkaas, of feta, in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1/2 eetlepel balsamico azijn
  • versgemalen peper en himalaya zout

Spoel de kikkererwten en linzen even goed af en doe deze alvast in een grote kom. Was de tomaten en snij deze in blokjes. Hak de spinazie en pecannoten grof.

Roer dan alle ingrediënten in een grote kom door elkaar, en breng op smaak met de versgemalen peper en himalaya zout. In een goed afgesloten bakje, kun je deze salade een aantal dagen in de koelkast bewaren.

Ga jij deze lekkere lunch salade met peulvruchten uitproberen? Dan ben ik benieuwd wat je ervan vind! Tag mij @blijsuikervrij.nl, of gebruik #blijsuikervrij.

Share on Facebook
Facebook
0Pin on Pinterest
Pinterest
12Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Print this page
Print

Gerelateerde berichten

Rauwe Broccoli, Pecannoten & Zwarte Linzen SaladeRauwe Broccoli, Pecannoten & Zwarte Linzen Salade Knapperige lente salade met groene aspergesKnapperige lente salade met groene asperges Geitenkaas Omelet SaladeGeitenkaas Omelet Salade Baby Spinazie Salade met Bosbessen en Hollandse KaasBaby Spinazie Salade met Bosbessen en Hollandse Kaas

Categorie: Gezonde Salades, Suikervrij Lunchen Tags: balsamico, feta, himalaya zout, kaas, kikkererwten, komkommer, linzen, pecannoten, spinazie, tomaten

Vorig bericht: « Gezonde Chocolade Muffins
Volgend bericht: Zelfgemaakte Burger van Zwarte Bonen »

Lees Interacties

Bestel jouw journal!

Reacties

  1. M zegt

    1 maart 2019 om 9:39 pm

    Net gemaakt, ik ga morgen de salade uitproberen! Één verbeterpuntje aan het recept is echter dat zowel de olijfolie, feta en komkommer wel op de ingrediëntenlijst staan, maar niet in het recept voorkomen, waardoor ik het bijna was vergeten toe te voegen. Verder ruikt het in ieder geval heel lekker!!

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact