• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Vezelrijke salade met Spelt & Appel Vinaigrette

9 januari 2017

Heb je snel honger na een salade? Probeer dan eens deze Vezelrijke salade met Spelt & Appel Vinaigrette

Eet jij liever geen salade tijdens de lunch omdat je dan erg snel weer honger hebt? Dat is jammer. Een salade zit immers wel vol bladgroen, een essentieel onderdeel voor een gezond eetpatroon. Probeer daarom eens deze vezelrijke salade met spelt! Al het gezonde van een salade, maar met het volle gevoel van een plak speltbrood. En dan ook nog een stuk minder bewerkt… 

Ik gebruikte namelijk onbewerkt spelt. Een oergraan, wat je in zo’n 10 minuten gaar kookt. Het bevat per 100 gram 36% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) B1, 28% ADH van B5, 57% ADH fosfor en 23% ADH magnesium. En alhoewel de halve wereld inmiddels gruwelt van gluten, weten wij echt wel dat een beetje gluten op een dag niet zoveel kwaad kan. Helemaal niet die van spelt, want die zijn wat makkelijker te verteren dan die van tarwe. Wil je liever toch glutenvrij eten? Dan kun je uiteraard de spelt in deze salade ook gewoon vervangen door quinoa!

Vezelrijke salade met Spelt & Appel Vinaigrette

Vezelrijke salade met Spelt & Appel Vinaigrette

per persoon

  • 3 flinke handen gemengde bladsla
  • 1 grote wortel
  • 1/2 komkommer
  • 50 gram spelt (ik kocht de biologische spelt van AH, maar je kunt het ook bij de natuurwinkel vinden)
  • 25 gram feta
  • een klein handje pompoenpitten

voor de appel vinaigrette

  • 3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 1 eetlepel appel azijn
  • 1/2 theelepel (suikervrije) mosterd

Kook de spelt gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Bij mij stond er 10 minuten zacht koken).

Rasp ondertussen de wortel en snijd de komkommer in blokjes. Meng dan de sla met de wortel en komkommer en voeg de spelt, feta en pompoenpitten toe.

Maak de dressing door alle bovenstaande ingrediënten door elkaar te roeren. Neem de dressing los mee, als je de salade pas later nuttigt.

Uiteraard vind je meer lunchinspiratie en lekkere salades op mijn website. Ik ben benieuwd of jij ook een favoriete lunch salade hebt! Deel hem vooral hieronder bij de comments. En lijkt deze salade jou wel wat? Deel dit recept dan vooral op social media, door de onderstaande buttons te gebruiken. Dan heb je het recept altijd bij de hand.

Share on Facebook
Facebook
0Pin on Pinterest
Pinterest
20Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Print this page
Print

Gerelateerde berichten

Eenvoudige Spelt Bulgur Salade met Feta, Granaatappel en KomkommerSpelt Bulgur met Feta, Granaatappel en Komkommer Snelle Lunch Salade met Linzen, Bietjes, Feta en GranaatappelSnelle Lunch Salade met Linzen, Bietjes, Feta en Granaatappel Spinazie Salade met Venkel & SinaasappelSpinazie Salade met Venkel & Sinaasappel Knapperige lente salade met groene aspergesKnapperige lente salade met groene asperges

Categorie: Gezonde Salades, Suikervrij Lunchen Tags: appel azijn, bladsla, feta, komkommer, lunchen met een salade, mosterd, oergraan, olijfolie, pompoenpitten, spelt, vezelrijk eten, vezelrijke salade, wortel

Vorig bericht: « Frisse Ananas, Gember en Sla Juice
Volgend bericht: Suikervrije Chocoladekoeken van Amandelmeel »

Bestel jouw journal!

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact