Het is geen chia pudding, en het is geen smoothie: het is een geweldige mix van de twee! Ik vind een chia pudding op zich meestal wat saai, maar gecombineerd met een lekkere matcha & gele kiwi smoothie, is het een overheerlijk begin van de dag! De chiazaadjes zorgen voor een langdurig vol gevoel, waar je wel even op vooruit kunt! En wist jij dat gele kiwi’s ook kunnen helpen de bloedsuiker in balans te houden?
Kiwi’s bevatten uiteraard veel fruitsuikers, want dat maakt ze ook zo lekker zoet. Maar onderzoek heeft inmiddels laten zien dat de glycemische lading (de mate waarin je bloedsuikerspiegel stijgt na het eten van het fruit) erg laag is. Daarnaast bevat één gele kiwi meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C op een dag. Ideaal fruit dus, om de dag mee te beginnen!
Dit ontbijtje zet je ‘s avonds vast klaar, en maak je vervolgens ‘s ochtends af binnen 5 minuten. Je kunt hem ook in een glazen potje meenemen voor onderweg, mocht je écht haast hebben. Maar ik zou vooral gewoon lekker even gaan zitten en genieten van je gezonde ontbijtje. 😉
Probeer voor meer variatie ook eens deze ananas chia pudding, of dit cashewnoten & chia ontbijtje met bosbessen!
Chia pudding & Gele Kiwi Smoothie Onbijt
voor 2 personen
- 240 ml havermelk
- 45 g chiazaad
- 1 tl yacon siroop
- 1 grote banaan
- 2 gele kiwi’s
- 1/2 theelepel matcha poeder
Instructies
- Maak een avond van tevoren de chia pudding: Meng in een bakje de havermelk met de chia zaadjes en de yacon siroop. Roer even goed door en zet een nacht lang in de koeling.
- Roer de chia pudding ‘s ochtends nog even goed door, zodat de zaadjes goed evenredig verdeeld zijn en schep de chia pudding in twee glaasjes.
- Blend in een blender de banaan met de gele kiwi’s en de matcha poeder. (Je kunt eventueel de schil goed wassen en de kiwi’s in hun geheel blenden voor wat extra voedingsvezels, maar je kunt ze uiteraard ook schillen!)
- Schep de smoothie op de chia pudding en garneer het ontbijtje naar smaak met vers fruit, granola (of dat wat je lekker vindt! ;))
Geniet van je dag! 🙂
En heb jij zelf ook leuke ideeën om met die mooie gele kiwi’s te ontbijten? Doe dan (tot 31 juli) mee aan de kiwi-challenge op Instagram en maak kans op een wellnessbon ter waarde van 75 euro. Je leest er in de loop van vandaag meer over op mijn Instagram-account.
Liefs,
Saskia
