• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Mango Pannenkoekjes

20 augustus 2016

Mango Pannenkoekjes met Kokosyoghurt

Houdt je absoluut niet van banaan? Dan zijn mijn overheerlijke bananenpannenkoekjes misschien niets voor jou. Laat je dan eens verassen door deze variant met mango. Het is net een tropisch cadeautje op je bord. Perfect als een feestelijk zomers ontbijtje! Ik maakte deze haver & mango pannenkoekjes toen ik net terug was van mijn reis naar Bali. Met de zomer nog in mijn bol!

Hoe houd ik dat zomerse gevoel nog zo lang mogelijk vast…? Dat was de belangrijkste vraag die ik met op dat moment stelde. Want het weer in Nederland was nou nog niet echt spectaculair te noemen… Gelukkig lag de supermarkt wel vol met zomerfruit. En een tochtje naar de supermarkt inspireerde me dan ook om aan de slag te gaan met de rijpe mango’s. In de keuken bedacht ik dit tropische ontbijtje.

Ik maakte deze mango pannenkoekjes op een luie zaterdagochtend voor het hele gezin en serveerde ze met wat kokosyoghurt en cacao nibs. Erg lekker! Of serveer ze eens met deze suikervrije bosbessenjam. Ook een aanrader!

Mango Pannenkoekjes met Kokosyoghurt

Mango Pannenkoekjes

voor 2-3 personen

  • 1 mango
  • 2 eieren
  • 160 gram havermout
  • een snufje (Himalaya-)zout
  • kokosolie, om in te bakken

Schil de mango, en snijd het vruchtvlees van de pit. Meng dit in de keukenmachine met de eieren, de havermout en een snufje zout tot een glad beslag.

Verwarm dan de kokosolie in een ruime koekenpan en schep drie hoopjes van het beslag in de pan. Zet het vuur niet te hoog. Als de ene kant goudbruin is gebakken, draai de pannenkoeken dan voorzichtig om met een spatel. Bak totdat het beslag op is.

Maak dan een mooie stapel op je bord, en garneer de pannenkoekjes bijvoorbeeld met vers fruit, (kokos)yoghurt en andere fijne toppings.

Heb jij ook een prachtige creatie gemaakt van deze mango pannenkoekjes? Deel ze dan met mij door #blijsuikervrij te gebruiken. Of tag mij @blijsuikervrij.nl.

Share on facebook
Facebook
0
Share on pinterest
Pinterest
0
Share on google
Google
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on print
Print

Gerelateerde berichten

Fruitige Rogge PannenkoekjesFruitige Rogge Pannenkoekjes Chocolate Chip Pannenkoekjes van AmandelmeelChoco Chip Pannenkoekjes van Amandelmeel Havermout Wortel Pannenkoekjes met RozijnenHavermout Wortel Pannenkoekjes met Rozijnen Chocolade pannenkoeken met amandeleiwit & aardbeienChocolade pannenkoeken met amandeleiwit & aardbeien

Categorie: Pannenkoeken, Suikervrij Ontbijten Tags: cacao nibs, eieren, havermout, kokosolie, kokosyoghurt, mango, mango pannenkoekjes, pannenkoeken, suikervrij ontbijt

Vorig bericht: « Choco Chip Peanut Butter Nicecream
Volgend bericht: Ananas Curry, Perfecte Peutermaaltijd #3 »

Lees Interacties

Bestel jouw journal!

Reacties

  1. Marianne zegt

    20 augustus 2016 om 2:57 pm

    Ze liggen in de pan, mmmm en ze ruiken toch lekker! Vanavond als toetje met griekse yoghurt en wilde perzik.

    • Saskia zegt

      23 augustus 2016 om 1:23 pm

      Dat klinkt erg goed, Marianne!

  2. Ineke zegt

    23 augustus 2016 om 10:35 am

    Ik heb de pancakes net gemaakt en een deel van de havermout (vermalen tot meel) vervangen door amandelmeel. Ons kleinkind kan er geen genoeg van krijgen. Het restantje gaat straks mee in de picknickmand.

    • Saskia zegt

      23 augustus 2016 om 1:23 pm

      Wat leuk!

  3. Anne zegt

    23 augustus 2016 om 2:55 pm

    Wat een super goed idee met mango, ik ken de bananen pannenkoekjes al wel maar mango in een pannenkoekje is helemaal nieuw voor mij. Thnx voor de tip!

  4. Merel zegt

    23 augustus 2016 om 10:46 pm

    Hhmmm wat een goed alternatief voor de bananen pannenkoekjes! Dit recept ga ik zeker onthouden 😉

    Liefs, Merel

  5. Jacolien zegt

    27 november 2016 om 8:50 am

    Vanmorgen gemaakt met een sausje van zomerfruit erg lekker

    • Saskia zegt

      27 november 2016 om 1:59 pm

      Dat klinkt lekker! 🙂

  6. Marjolein zegt

    1 maart 2017 om 6:48 am

    Wat leuk!! Ik mag geen banaan en geen suiker, vaak kan ik dan receptjes niet maken. Deze ga ik zéker proberen

    • Saskia zegt

      4 maart 2017 om 3:04 pm

      Kijk, dat is fijn, Marjolein! Hopelijk vallen ze in de smaak! 😉

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact