De feestdagen komen er alweer aan! Een tijd van mooie familiedagen en extra tijd voor de liefsten om je heen. Ook voor ons, gelukkig!

Nu onze kleine man z’n eerste verjaardag heeft gevierd geniet hij volop mee en eet hij net als wij een flinke portie havermout in de ochtend. Hij smult er telkens weer van! Ik moet eerlijk zeggen dat we al met havermout zijn begonnen, toen de arts van het consultatiebureau ons de zogenaamde 4-granen pap van Bambix aanbeveelde. Schrikbarend wat sommige fabrikanten aan de pre-fab babypap durven toe te voegen!  Ik kook sindsdien bijna iedere week een pan vol havermout en mix dit met vers fruit uit het seizoen. De porties bewaar ik vervolgens in de vriezer, en zo staat er sindsdien altijd binnen een paar minuten een ontbijtje voor hem op tafel. Ideaal!

In het weekend of zo met de feestdagen is er echter ook ruimte voor variatie en creativiteit in de keuken! Deze mooie roze gebakken havermout is heerlijk fruitig en dus ook ideaal voor de kleintjes! En lekker makkelijk om te maken! Als je de rest van de (feest)dag verwacht niet al te gezond te eten, is de start van de dag extra belangrijk. Beginnen met een goede portie haver en fruit zorgt ervoor dat je al flink wat essentiële vitamines binnen hebt!

Roze Havermout Ontbijt met Aardbei en Banaan

voor 3-4 personen

• 1 cup havermout
• optioneel: een eetlepel gebroken lijnzaad
• 1 doosje aardbeien (uit de diepvries)
• 2 kleine of 1,5 grote (rijpe) bananen
• 1 handje rozijnen
• 120 ml amandelmelk
• een flink handje walnoten (voor de allerkleinsten moet je deze mogelijk weglaten!)
• 1 eetlepel kaneel

Verwarm de oven vast voor op 190°C. Doe de havermout in een grote mengkom en giet er kokend water over (zodat de havermout net onder water staat). Terwijl de havermout het water opzuigt, hak de bananen in plakjes en hak de walnoten grof.

Als de havermout zacht is geworden (na ongeveer 5-10 minuutjes) voeg dan de bananen, aardbeien, rozijnen, walnoten, amandelmelk en kaneel en optioneel een eetlepel lijnzaad toe (bewaar wat plakjes banaan en walnootjes om er later overheen te strooien).

Schep het mengsel dan in een kleine ovenschaal. Zorg dat het mengsel evenredig verdeelt is. Het makkelijkst is dit met de onderkant van de lepel te doen. Strooi dan de resterende plakjes banaan en walnoten erover.

Bak de havermout gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant licht bruin kleurt.

Eet smakelijk & Merry Christmas!