Suikervrije Scones met Bosbessen

Een heerlijk, feestelijk ontbijtje op tafel zetten in het weekend? Of genieten van een goede high-tea? Dat doe je natuurlijk met scones! Het idee voor deze kleine broodjes komt oorspronkelijk uit Schotland. En alhoewel mijn versie nog maar weinig van doen heeft met het oorspronkelijke recept, zijn ze wel ideaal om volgens oude tradities te besmeren met clotted cream en jam. Maar omdat wij blij suikervrij zijn, gaan we allereerst voor lekkere zoete, maar suikervrije scones. Serveer ze vervolgens met goede roomboter of zelfgemaakte bosbessen chia jam. Dat wordt ongegeneerd smullen!

Ze staan binnen 35 minuten op tafel, en warm zijn de suikervrije scones uiteraard het lekkerst! Ook kun je ze trouwens prima meenemen als tussendoortje en zo uit de hand eten. Lekker praktisch dus, voor op kantoor! De scones zijn gezoet met bananen en bosbessen. Hoe rijper je bananen, hoe zoeter de scones dus worden. Overigens zou je de bosbessen ook kunnen vervangen door ander zoet fruit, zoals aardbeitjes of appels. Denk out-of-the-box, het werkt vast!

Suikervrije Scones met Bosbessen

Voor 8 scones

• 250 gram volkoren speltmeel
• 2 kleine rijpe bananen
• 2 theelepels baking soda
• 2 eetlepels appel cider azijn
• een flinke snuf kaneel
• een snuf Himalaya zout
• een flinke hand verse bosbessen
• 2 eetlepels amandelschaafsel (om te garneren)

Verwarm de oven vast voor op 180 graden. Meng in de keukenmachine het speltmeel, de baking soda, kaneel, zout en 2 rijpe bananen. Voeg als laatste de appel cider azijn toe. Laat de machine even goed draaien tot een plakkerig deeg vormt.

Doe wat speltmeel op je handen en kneed voorzichtig de bosbessen erdoor. Leg de deegbal dan op een met bakpapiertje, en druk deze plat zodat een mooie ronde vorm ontstaat. Snijd het deeg alvast in 8 punten, dan kun je de scones straks makkelijk losbreken als ze gaar zijn. Strooi als laatste het amandelschaafsel erover, en druk dit een beetje vast in het deeg.

Schuif het bakpapiertje dan op een rooster en plaats deze in het midden van je oven. Bak de scones lichtbruin en gaar in ongeveer 25 minuten.

Enjoy!