Nog meer pannenkoeken, Saskia? Ja, wij bakken ze bijna ieder weekend wel. Maar telkens net ietsje anders, dan gaan ze nooit vervelen. En of je ook havermout pannenkoekjes zonder ei kunt bakken vroeg iemand me laatst? Jawel hoor! Deze vegan havermout pannenkoeken bakte ik met banaan en amandelpasta. Yes! Een recept met maar 3 ingrediënten. Je maakt dus nu ook een makkelijk, perfect ontbijtje voor iedereen met een bepaalde voedselallergie of een vegan eetpatroon.
Als je kiest voor glutenvrije havermout, maak je deze pancakes namelijk ook nog eens glutenvrij. Ik gebruik havermout die ik zelf maal tot havermeel. Dit is stukken goedkoper dan een zak havermeel kopen. Maar, mocht je dit recept nog sneller willen bereiden, dan kun je uiteraard ook havermeel gebruiken.
Oe, wat waren ze smullen. Maak voor iedereen een lekkere stapel, en beleg deze met vers fruit uit het seizoen (wij hadden helaas alleen nog bananen in huis, oeps! Tijd voor boodschappen…) en voor de echte zoetekauwen met een lepeltje yacon siroop.
Perfect voor een fijne zoete start van het weekend!
En dan hup, door naar de sportschool. Want nu hebben we energie voor 10, toch? 🙂
Vegan Havermout Pannenkoeken met Banaan & Amandelpasta
per persoon, voor 4 kleine pancakes
- 1/2 rijpe banaan (bewaar de rest optioneel als topping)
- 40 gram havermout
- 1 eetlepel amandelpasta
- kokosolie, om in te bakken
In een foodprocessor of koffiemolentje, maal de havermout tot havermeel. Meng dit vervolgens goed met de banaan en de amandelpasta (ik stop altijd voor de snelheid gewoon alles in de foodprocessor).
Verwarm dan een ruime koekenpan met een lepeltje kokosolie. Schep het beslagje in 4 hoopjes in de pan. Bak de vegan havermout pannenkoeken aan beide zijden goudbruin. Serveer ze met fruit naar keuze en optioneel een lepeltje zoet (zoals yacon siroop) naar smaak.
Ben jij ook zo’n fanatieke pannenkoekenbakker? Dan ben ik wel benieuwd naar jouw favoriete recept! Laat je me weten of deze vegan versie ook in de smaak valt?
Kun je de pannekoekjes ook met notenpasta doen, inplaats van Amandelpasta door het beslag?
Lijken me heerlijk..
Ja hoor, of met pindakaas. Net wat je lekker vindt!
Lekker, eerst dacht ik dat het droog ging zijn maar nee hoor, was heel lekker
Fijne pannenkoek voor als je op een werkdag ook eens zin heb aan pannenkoeken deze zijn mooi snel klaar en lekker
hoi, hoeveel gram is het in havermeel aub ?
ik heb geen havermout en of molen maar als ik 40 gram meel neem gaat er iets mis lol.
alvast dank.
Hier ben ik ook benieuwd naar!