Oh, die zoete aardappel is niet meer weg te denken! Helemaal niet uit mijn keuken. Ik haal hem nog geregeld in huis. En echt niet alleen om er oranje frietjes van te bakken. Nee, ik verwerk de zoete aardappel in soepen, stoofpotjes, in warme maaltijdsalades en zelfs in feestelijke hapjes. Ben je op zoek naar meer lekkere recepten met zoete aardappel? Dan ben je bij mij aan het juiste adres!
Ik startte ooit met de zoete aardappel omdat deze wat minder impact lijkt de hebben op de bloedsuikerspiegel dan de gewone pieper. Nu is dit overigens niet altijd zo… En gewone aardappel, bijvoorbeeld oven-gebakken in de schil, is ook zo slecht nog niet. Begrijp me dus niet verkeerd, ik ben absoluut niet tegen de Hollandse aardappel. Maar die zoete bataat, die is wel heel erg lekker. Daarnaast zit hij vol vitamine A, C, B6… En bevat hij mineralen als calcium, foliumzuur en kalium. Vandaar dat hij menigmaal mocht “shinen” in mijn recepten. Hieronder vind je 10 van mijn favorieten!
10 X Lekkere recepten met zoete aardappel
1. Simpel & snel, zoete aardappel uit de oven
Lekker makkelijk, en toch erg gezond. Met kikkererwten en geitenkaas…
2. Zoete aardappel met Kruidige Quinoa
Het recept waarmee ik mijn man eindelijk warm liet lopen voor quinoa!
3. Zoete aardappel in een spinazie & ricotta taart
Een prachtig plaatje… toch?
4. Verstopt in een rode linzen soep
5. Gewoon in plaats van die witte pieper in de stamppot
Over lekkere recepten met zoete aardappel gesproken… Deze is supereasy, en erg lekker. Voor een twist op de Hollandse pot.
6. Toastjes van Zoete aardappel, voor een feestelijk hapje
Ik maakte ze met de Kerstdagen, maar ze kunnen natuurlijk gewoon het hele jaar door.
7. Een lekkere stoof van zoete aardappel met pindakaas
Klinkt gek? Nee hoor, gewoon errug lekker!
8. Zoete aardappels in de Chili sin Carne
Nog zo’n lekker kommetje vol vitaminen!
9. Of in een lekker pittig soepje
Samen met een pompoen!
10. Maar ook zoet doet hij het goed, in muffins bijvoorbeeld!
Ja ja, kijk de zoete aardappel eens shinen in dit baksel…
Wat zijn jouw favoriete lekkere recepten met zoete aardappel? Ik hoop je in ieder geval met deze lijst weer wat inspiratie te hebben gebracht. Power to the bataat!
