• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar

Blij Suikervrij

Suikervrije recepten, mindset programma's en meer!

  • Home
  • Recepten
    • Recepten Index
    • Vegan
    • Ontbijten
    • Tussendoortjes
    • Brood & Crackers
    • Lunchen
    • Salades
    • Soepen
    • Hoofdgerechten
    • Drinken
    • Baby & Peuter
    • Desserts
  • Shop
  • Over mij
  • Gratis
  • Blij Dieetvrij

Gezonde Kip Kerrie

15 mei 2015

Gezonde Kip Kerrie

Een lekkere simpele avondmaaltijd boordevol groenten. Daar houden wij wel van! Deze gezonde kip kerrie bevat zowel sperzieboontjes als een flinke hoeveelheid bloemkool. Er wordt geen rijst bij geserveerd. En geloof me, die mis je écht niet. Het recept is van Amber Albarda, echter gebruikt zij in haar versie stevige tofu in plaats van kip. Ik gebruikte een lekkere malse biologische kipfilet. Ook kruidde ik het gerecht met verse bieslook uit mijn tuin, maar dit kun je uiteraard ook vervangen door verse peterselie, of koriander. Naast cashewnootjes gebruikte ik ook pecannoten. Mijn favoriete noten!

Gezonde Kip Kerrie

ingrediënten voor 2-3 personen

  •  150 gram sperziebonen
  • 1 bloemkool
  • 50 ongebrande en ongezouten cashewnoten/pecannoten
  • 250 ml kokosmelk (kies vooral een suikervrij merk door goed de etiketten te lezen!)
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 kleine rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 150 gram biologische kipfilet
  • 3 eetlepels verse kruiden, zoals bieslook, peterselie of koriander

Snijd de sperziebonen in stukjes en de bloemkool in roosjes. Hak de ui en knoflook fijn.  Snijd de kipfilet in blokjes. Rooster de noten in een droge koekenpan totdat ze licht goudbruin kleuren. Leg de nootjes even opzij. Verwarm in die koekenpan vervolgens een beetje olijfolie en bak hierin de stukjes kipfilet gaar.

Breng in een ruime pan de helft van de kokosmelk aan de kook en breng deze op smaak met de kerriepoeder en een halve theelepel fijn zeezout. Roer even goed door, zodat alle mogelijke klontjes weg zijn. Voeg dan de ui en knoflook toe en kook het geheel nog een minuutje door. Roer de andere helft van de kokosmelk erdoor, samen met ongeveer 80 ml extra water. Voeg dan de groente toe. Leg een deksel op de pan en kook de groentes in 5 à 7 minuten gaar, maar nog steeds lekker knapperig. Haal dan de pan van het vuur en roer de kipfilet en noten erdoor. Breng het gerecht op smaak met de verse kruiden.

Gezonde Kip Kerrie

Heb je ook genoten van dit recept? Ik ben benieuwd!

Share on facebook
Facebook
0
Share on pinterest
Pinterest
0
Share on google
Google
Share on twitter
Twitter
Share on email
Email
Share on print
Print

Gerelateerde berichten

Zomerse Sperziebonen Curry met KikkererwtenZomerse Sperziebonen Curry met Kikkererwten Pompoen Curry met Kokosmelk en Gekookte eierenPompoen Curry met Kokosmelk en Gekookte Eieren Parelgort met Geroosterde Pompoen en BloemkoolParelgort met geroosterde Pompoen en Bloemkool Simpele Gado Gado, Perfecte peutermaaltijd #9Simpele Gado Gado, Perfecte peutermaaltijd #9

Categorie: Hoofdgerechten Tags: bieslook, bloemkool, cashewnoten, kerriepoeder, kip, knoflook, kokosmelk, pecannoten, sperziebonen

Vorig bericht: « Perfect Groen Peren Detox Sapje
Volgend bericht: De allerbeste havermout pannenkoekjes »

Lees Interacties

Bestel jouw journal!

Reacties

  1. Diaan zegt

    1 februari 2016 om 12:52 pm

    Deze kip kerrie is echt HEERLIJK!! Ik heb ‘m al meerdere keren gemaakt. Ik voeg zelf ook nog een appel (in stukjes gesneden) toe

  2. Durkje zegt

    17 oktober 2017 om 2:40 pm

    Hoeveel calorieën bevat dit gerecht?

Primaire Sidebar

Saskia

Saskia van Blij Suikervrij, een vrolijke foodblog over gezond eten zonder geraffineerde suiker. Bomvol suikervrije recepten
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Hi!

Ik ben Saskia. Sociaal psycholoog, ex-kookboekauteur, online trainer & coach. Ik help zelfbewuste vrouwen via Blij Dieetvrij breken met eetbuien en emotie eten, zodat ze zich vrij voelen van obsessieve gedachten rondom eten, en aandacht kunnen besteden aan datgene waar ze écht gelukkig van worden in hun leven. Want zelf eet ik al jaren niet meer suikervrij, met een hele goede reden… Lees verder

Thuiskomen in jouw lijf

Mijn hardcover kookboek Zoet!

Bestel het kookboek van Blij Suikervrij hier!

Copyright © 2023 · Blijsuikervrij.nl ·

  • Betaalmethoden
  • Privacy Policy
  • Algemene voorwaarden
  • Disclaimer
  • Contact