Of je nu een Hokkaido pompoen of een flespompoen koopt, hij is zo ontzettend veelzijdig! Hij zit vol vitaminen A, B6, B11 (ook wel foliumzuur), C, E, en is rijk aan mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor. Je kunt er lekkere hartige maar ook zoete recepten mee maken die ontzettend goed zijn voor je weerstand. En als je hem eenmaal in stukken hebt gehakt kun je er eigenlijk alle kanten op. Ik zette vandaag daarom 10 van mijn favoriete recepten met pompoen op een rijtje!
10 x Lekkere & Gezonde Recepten met Pompoen
1. Healthy lunch bowl met ovengeroosterde pompoenblokjes
Dit is een eenvoudige, maar ontzettend lekkere manier om gezond te eten. Als lunch of diner, vol met vitaminen en mineralen!
2. Spelt spaghetti met creamy pompoensaus
Deze vegan speltspaghetti is erg lekker! De pompoen zit hier verstopt in de romige saus.
3. De lekkerste pompoen hummus
Een superlekkere dip voor rauwkost, maar ook erg lekker op een volkoren broodje…
4. Beluga linzen met Hokkaido pompoen
De Hokkaido pompoen is die mooie ronde Halloween pompoen. Rooster hem lekker in de oven, en serveer als een easy meal (voor een gezonde lunch of diner) met zwarte linzen!
5. Vegan pompoentaart met sinaasappel
Dit is een parel van Simone, een lekkere pompoentaart! Want zoetigheid met pompoen is ontzettend lekker! Wist je dat je ook pompoencake en -muffins op deze site kan vinden?
6. Kruidige pilaf met pompoen
Ik vind dit een heerlijk bijgerechtje vol groenten.
7. Smoothie bowl met pompoen & mandarijn
Ontbijten met pompoen kan ook gewoon! Je maakt er bijvoorbeeld een smoothiebowl van! 🙂
8. Ovenschotel met quinoa & pompoen
De ovenschotel bevat niet alleen pompoen, maar ook flink wat kastanje champignons en oude kaas voor een beetje pit!
9. Quiche van kastanjemeel met pompoen & feta
Een lekkere winterse quiche met pompoen en feta, heerlijk ook om mee te nemen als lunch, mocht er nog een restje over zijn. Ik maakte een bodem van kastanjemeel. Smullen!
10. Pittige Soep van Pompoen & Zoete aardappel
Een soepje mag in deze lijst natuurlijk niet ontbreken, want die mooie oranje soepjes blijven hier favoriet! Perfect ook als voorgerechtje voor de feestdagen. Ik serveerde hem hier met een lekker zelfgemaakt zadenbroodje.
Wat zijn jouw favoriete recepten met pompoen?
Liefs,
Saskia
Geef een antwoord