Als ik eigenlijk geen tijd heb om te koken, dan maak ik vaak een snelle wokmaaltijd. Vandaag deel ik met jullie een voorbeeld. Om heel eerlijk te zijn, smaakt het stukken beter dan het eruit ziet! Het ideale van deze maaltijd is dat je hem kunt maken met restjes groenten uit jouw koelkast. Eigenlijk kan bijna alles er wel in. Ben jij benieuwd hoe ik deze maaltijd supersnel in elkaar draai? Kijk met mij mee!
De basis van de maaltijd is de noedel. Alweer? Yup. Ik kies weer voor bruine rijstnoedels, een favoriet hier in huis. Deze zijn glutenvrij en makkelijk te verteren. Goed voor veel buikjes dus! De rijstnoedels zet ik als eerste op. Deze moeten even koken. Dan hak ik snel alle groenten in blokjes. Terwijl ik die in de wok gooi, zet ik er een koekenpan naast, waarin ik nog een omeletje bak voor erbij. Deze kun je in reepjes snijden en er dan doorheen roeren. Of je serveert deze er in grotere stukken bij. Dit deed ik toevallig ook op het bord op de foto.
Eieren heb ik altijd in huis. Dit is niet het geval met kip, zalm of garnalen, die ik ook graag in mijn wokmaaltijd verwerk! Heb jij die nou wel in huis, klik er dan eventjes op. Misschien tref je wel een geschikter recept onder de linkjes.
Dit snelle maaltje heeft ons om eerlijk te zijn al talloze keren gered van de wens om take-out food te bestellen. Hij is immers al klaar voordat de scooter bij je voor de deur staat met een minder gezonde snelle hap…. 😉
Snelle Wokmaaltijd met Omelet
voor 2 personen
- 150 gram bruine rijstnoedels
- 3 eieren
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- een groot stuk courgette
- 1 gele paprika
- een flinke hand spinazie
- 2 eetlepels tamari
- een theelepeltje rode currypoeder
- 1 eetlepel kokosolie
Zet een pannetje heet water op, en kook hierin de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak dan de ui en knoflook fijn, en de courgette en paprika in blokjes. Zet een wok op het vuur en verwarm hierin wat kokosolie. Zet ook een koekenpan met een beetje kokosolie op het vuur, en klop vervolgens de eieren los.
Giet dan het ei in de koekenpan. Doe de ui, knoflook en rode currypoeder in de wok. Bak deze even kort tot ze glazig zijn en voeg dan de paprika en courgette toe. Schep het geheel even goed om. Draai de omelet om en haal deze uit de pan als hij aan beide zijden goudbruin is. Test tussendoor ook even of de noedels al gaar zijn.
Blus de groenten af met de tamari en roer als laatste de spinazie erdoorheen. Zet het vuur uit. Giet de rijstnoedels af en roer deze door de groenten. Serveer de noedels met de omelet.
And there you have it! Een snelle wokmaaltijd voor een drukke doordeweekse dag. Hij staat gegarandeerd binnen 20 minuten op tafel… Wat is jouw favoriete snelle & gezonde hap?
