Friszoete bliss balls met limoen & pompoenpitjes

De koffers waren goed gevuld met zomerkleding en slippers. Het was tijd voor ons Amerika avontuur! Maar niet zonder dat ik uiteraard een tas vol eten meesleepte naar Schiphol. Ik ga tegenwoordig nooit meer op reis zonder wat snacks voor onderweg mee te nemen. De tas was dit keer goed gevuld met snacktomaten en worteltjes (waarvan we het restant heel suf moesten inleveren bij de douane, onder het mom van “geïmporteerde groente”), rauwe noten en bliss balls. De balletjes met noten en gedroogd fruit, blijven een favoriete zoete snack in ons huis. Dit keer maakte ik bliss balls met limoen en pompoenpitjes, lekker fris én zoet.

Uiteraard waren de balletjes al op voor we überhaupt boven de wolken vlogen. Dat wachten op Schiphol kost immers uren, en van wachten krijgen we snaai-zin. Misschien herken je dat ook wel? Dat reizen je extra hongerig maakt? Nou, dat heeft écht niks met fysieke honger te maken, hoor. Dat is gewoon een aangeleerde gewoonte waarmee we onszelf vermaken terwijl we wachten tot we op de plek van bestemming zijn. 😉

Maar goed, er is niets mis mee, als je je er maar bewust van bent. En dan kun je ook nog eens wat voorbereiden hier en daar, mocht je daar zin in hebben! 😉 Dit soort balletjes zijn perfect om mee te nemen in een (uiteraard BPA-vrij) bakje, en als je ze in kokosrasp rolt dan kruimelen ze wel een beetje (wees gewaarschuwd als je met je eigen auto op vakantie gaat!), maar dan plakken ze tenminste niet aan je vingers.

Friszoete bliss balls met limoen & pompoenpitjes

Benodigdheden: keukenmachine met S-mes (hakmes)

Bereidingstijd: ongeveer 15-20 min.

voor ongeveer 15-20 balletjes

• 150 g Medjool dadels (zonder pit)
• 25 g walnoten
• 75 g cashewnoten
• 25 9 pompoenpitten
• rasp van 1 limoen
• sap van 1/2 limoen
• 4 el kokosrasp, als coating

Instructies

1. Meng alle ingrediënten, behalve de kokosrasp in een keukenmachine tot een egale plakkerige bal.
2. Draai dan balletjes van het mengsel, en rol deze door de kokosrasp. (Is het geheel te plakkerig, dan kun je het ook eerst even in de koeling zetten om op te stijven, voor je er balletjes van draait).
3. Bewaar de bliss balls luchtdicht verpakt in de koelkast. Je kunt de balletjes ongeveer een dag op kamertemperatuur bewaren, zo’n 5 dagen in de koelkast of invriezen voor een langere tijd.

Ben je op zoek naar meer lekkere zoete tussendoortjes zonder geraffineerde suikers? Dan vind je die uiteraard in mijn kookboek Zoet!

Wat neem jij graag mee voor onderweg?

Liefs,

Saskia