Cups van Chocolade met Notenpasta

Ja, ook met goede suikervrije voornemens in het nieuwe jaar kun je genieten van een stukje chocola! Dit zijn leuke cups van chocolade met notenpasta kun je vullen met met pindakaas, amandelpasta of gemengde notenpasta. Lekker en leuk om te serveren bij de koffie of thee!

Ik ben echt fan van noten. Jij ook? Er zijn inmiddels talloze onderzoeken over hoe gezond noten wel niet zijn. Zelfs het Voedingscentrum, waar ik meestal niet zo’n hoge pet van op heb, beschrijft noten als volwaardige vleesvervangers. Ze zitten namelijk vol ijzer, B- en E- vitamines. Een handje noten per dag verlaagt de sterftekans en beschermt tegen hart- en vaatziekten, zo schrijft bijvoorbeeld dit artikel in de Volkskrant.

Als je standaard pindakaas eet, moet je voor de gein maar eens op het etiket kijken. Meestal zit deze vol suiker en e-nummers… Je kunt echter ook notenpasta of pindakaas kopen die alleen uit gemalen noten (en wat zout) bestaat. En ja, die is echt lekker! Dat is dan ook de notenboter die ik in dit recept gebruik: Een gemengde notenpasta gekocht bij de Jumbo, gevonden in het natuurvoeding schap, om precies te zijn. Voor meer lekkere tussendoortjes, kijk vooral even hier.

Cups van Chocolade met Notenpasta

voor 6 cups

• 1/4 cup kokosolie
• 1/4 cup cacao
• 25 druppels stevia (bijvoorbeeld van Lucovitaal)
• 6 theelepels notenpasta of pindakaas

In een pannetje, smelt de kokosolie. Roer vervolgens de cacao en stevia erdoor. In muffinvormpjes of chocoladevormpjes, doe één eetlepel van de vloeibare chocolade. Zet de vormpjes in de vriezer en laat de bodem 5 minuten opstijven.

Schep vervolgens op elke bodem 1 theelepel notenpasta en giet wat chocoladesaus erover, totdat de notenpasta niet meer zichtbaar is. Laat de cups zo’n 15-20 minuten opstijven.

Dan zijn ze klaar om te serveren!

Mijn advies, bewaar deze chocolade met notenpasta traktatie in de koelkast of vriezer. Ze smelten namelijk niet alleen in je mond!