Zelf gezonde en suikervrije tussendoortjes maken doe je met een keukenmachine echt in een handomdraai. Vaak is het een kwestie van alles in de machine gooien, even goed laten draaien en het deeg vervolgens tot balletjes rollen of reepjes snijden. Ik zou me dan ook geen leven meer voor kunnen stellen zonder die machine! Door in dit recept voor snelle mueslirepen met abrikozen gebruik te maken van bijvoorbeeld chiazaad en gojibesjes, geef je je gezondheid nog eens een extra boost. Maar als je hier niets mee hebt, kun je deze superfoods uiteraard ook weglaten of vervangen.
Deze mueslirepen met abrikozen zijn lekker fris door de sinaasappelschilletjes en zitten daarnaast boordevol “goodies”. Het gedroogde fruit in deze repen, waaronder dadels, abrikozen en rozijnen, zit boordevol vitamines, mineralen en voedingsvezels. Fris en voedzaam! Als je de repen mee wilt nemen, vouw je ze simpelweg in een papiertje, of stop je ze in een trommeltje. Bij kamertemperatuur zijn ze zacht en gooey. In de koelkast kun je ze prima een paar dagen luchtdicht verpakt bewaren, zodat je altijd iets lekkers en gezonds omhanden hebt.
Mueslirepen met Abrikozen & Sinaasappel
Voor ongeveer 15 reepjes
- 1/4 cup gedroogde abrikozen
- 1/3 cup water
- 2 cups kokosschaafsel
- 1/2 cup rauwe amandelen
- 1/2 rozijnen
- 1/4 cup goji bessen
- 1 eetlepel sinaasappelschilletjes
- 1/4 cup gehakte en ontpitte Medjool dadels
- 3 eetlepels chiazaad
- 1/2 theelepel kaneel
- snufje zout
Wel de abrikozen gedurende 30 min in een kommetje met water. Als de abrikozen zacht geworden zijn, doe deze dan samen met alle andere ingrediënten in de keukenmachine en laat deze op hoge snelheid draaien tot het geheel gaat samenkleven. Mogelijk moet je een klein scheutje water toevoegen. Vorm balletjes of repen van het deeg.
Je kunt de repen een week bewaren in de koelkast, maar mocht je willen zijn ze ook voor langere tijd in te vriezen. Verpak ze dan vooral apart.
Er wordt bij de ingrediënten gebruik gemaakt van 1 cup. Hoeveel gram is dat?
Hallo Anna,
Sorry voor de late reactie! 😉 Ik heb nooit een notificatie van je reactie gekregen. Hopelijk heb je de info inmiddels gevonden op mijn blog! http://blijsuikervrij.nl/blog/hoeveel-gram-is-een-cup/