Dit is één van de redenen waarom ik zo van Pinterest hou. Het is een wereld vol goede ideeën! Zo vond ik er een simpel basisrecept voor havermout koekjes: een perfecte ontbijtvervanger voor als ik een nachtje in een hotel slaap, of als een simpel tussendoortje. De koekjes kun je namelijk al met twee (ja, echt!) ingrediënten maken: een rijpe banaan en wat havermout. Niet alleen makkelijk, maar ook goedkoop dus!
Ik voegde er voor wat extra smaak en voeding rozijntjes en walnoten aan toe. Lekker smullen! De walnoten gaven de koekjes wat extra knapperigheid, en de rozijntjes zorgen voor extra zoetheid. Want, ok, het zijn van zichzelf niet de meest knapperige koekjes… Ik heb eerder geprobeerd ze zo te bakken dat ze knapperig werden, maar dit resulteerde slechts in verbrande koekjes!
De smaak ervan is super. Het recept is snel. En ze blijven een aantal dagen goed in een plastic bakje. Een echte grab & go! Ik blijf ze in ieder geval regelmatig maken.
Simpele Havermout Koekjes met Walnoten
voor 9 koekjes
- 2 rijpe bananen
- 1 cup havermout
- handje rozijnen
- handje walnoten
Verwarm de oven voor op 175°C. Doe de bananen samen met de havermout in een kom en pureer de havermout en bananen met een vork tot een goed gemengde massa. Roer als laatste de rozijnen erdoorheen. Vorm 8 à 9 koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en duw als laatste de walnootjes erin. Bak de koekjes in 15-18 minuten af, tot de randjes van de koekjes goudbruin kleuren.
Nogmaals, ze zijn een paar dagen houdbaar in een plastic bakje, dus ook prima om mee te nemen naar je werk of voor als je een dagje op pad gaat. Een gezond tussendoortje!
Hou jij ook zo van havermout koekjes? Misschien is deze variant met pindakaas dan ook wel iets voor jou!
Beste Saskia,
Leuke website met lekkere recepten. Ik heb alleen vraag wat betreft een aantal van de tussendoortjes, ik ben allergisch voor banaan en ik zie heel tussendoortjes oa de havermoutkoekjes waarin banaan is verwerkt. Is er iets, waar je de banaan mee kan vervangen?
Dank.
mvg
Amal
Net begonnen aan mijn suikervrije bestaan! Dit ga ik zeker proberen:)
Deze gezonde koekjes zijn helemaal super. Smaken goed, zijn super snel klaar en de bereiding duurt maar een paar minuten.
Mijn zoontje vindt ze heerlijk en ik ook 🙂
Heb er vandaag eens goijbessen doorheen gedaan. Ook lekker